Zupa rybacka z dorszem i przegrzebkami
Głosy: 3
Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 359, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone G., białka 32 G., węglowodany 29 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Kalorie 359, tłuszcz całkowity 12 G., tłuszcze nasycone G., białka 32 G., węglowodany 29 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.
Rachel przyrządza zupę z przegrzebków i dorsza, gęstą zupę rybną na bazie pomidorów, która dobrze się przechowuje i nadaje się do późniejszego wykorzystania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Baza z owoców morza:
- 1 średnia czerwona cebula, grubo posiekana
- 1 papryczka chili, posiekana
- 1 łyżka świeżo startej skórki z cytryny
- 2 ząbki czosnku, starte
- 1/2 szklanki liści pietruszki, kilka garści
- 2 łyżki świeżych liści tymianku
- 2 świeże liście laurowe
Baza zupy:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 6 filetów anchois
- 4 małe łodygi selera, posiekane
- 2 ziemniaki obrane i pokrojone w drobną kostkę
- 1 czerwona papryka, obrana i drobno posiekana
- 1/2 butelki jasnego piwa (ok. 170 g)
- 1 puszka (800 g) pomidorów w puszce w sosie własnym, pokrojonych w kostkę
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 450 g dorsza pokrojonego na kawałki
- 450 g przegrzebków
- 1 bochenek ciabatty lub innego pieczywa z chrupiącą skórką według własnego wyboru, do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: cebula, papryczka chili, skórka cytrynowa, czosnek, pietruszka, tymianek, liść laurowy, Anchois, seler, ziemniak, słodka papryka, piwo jasne, pomidory, dorsz, przegrzebki
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Baza z owoców morza: Umieść czerwoną cebulę, papryczkę chili, skórkę z cytryny, czosnek, liście pietruszki, tymianek i liść laurowy w malakserze i zmiksuj na pastę.
- Baza zupy: Rozgrzej oliwę z oliwek i anchois w rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Gdy anchois zmiękną, dodaj bazę z owoców morza do oliwy i smaż, mieszając, przez 3-4 minuty. Następnie dodaj seler, ziemniaki i czerwoną paprykę. Przykryj i gotuj przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj piwo i doprowadź do wrzenia. Następnie dodaj pomidory i bulion drobiowy, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut lub do momentu, aż objętość zmniejszy się o jedną trzecią. Następnie wyłącz ogień, pozostaw do ostygnięcia i przechowuj bazę do zupy do późniejszego wykorzystania.
- Rozgrzewka: Podgrzej bazę zupy na średnio-wysokim ogniu. Podpiecz chleb w gorącym piekarniku. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj dorsza i przegrzebki i ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 5-6 minut, aż ryba będzie ugotowana, a następnie zdejmij z ognia. Podawaj zupę na gorąco z dużą ilością chleba.
Kategorie:
Podobne przepisy
