Czas: 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Paluszki rybne smażone na powietrzu wychodzą wyjątkowo chrupiące na zewnątrz i soczyste w środku. Zupełnie jak smażone w głębokim tłuszczu, ale bez tony oleju! Paski fileta z dorsza panierowane są w bułce tartej z serem pecorino i przyprawą do owoców morza, a następnie smażone do perfekcji, skropione odrobiną oleju. Podawane z sosem tatarskim.

Składniki:

• 1 sztuka świeżego fileta z dorsza o wadze 450 g, bez skóry
• 0,5 szklanki mąki
• 2 duże jajka
• 3/4 szklanki bułka tarta z przyprawami
• 1/4 łyżki świeżo startego pecorino romano
• 1 łyżeczka przyprawy do owoców morza, np. Old Bay
• Gruba sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• Spray do spryskania paluszków rybnych
• Ćwiartki cytryny do podania
• Sos tatarski do podania
• Sprzęt specjalny:grill powietrzny o pojemności 3,5 litra.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

dorsz, jajka, bułka tarta, sos tatarski, cytrynowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Pokrój dorsza w paski o długości około 8 cm, szerokości 1 cm i grubości 1 cm. Osusz ręcznikiem papierowym, a następnie posyp szczyptą soli i pieprzu.
Krok 2
• W płytkiej misce wymieszaj mąkę z 1/2 łyżeczki soli i dopraw pieprzem. W drugiej płytkiej misce roztrzep jajka ze szczyptą soli. W trzeciej płytkiej misce wymieszaj bułkę tartą, pecorino i przyprawę do owoców morza. Obtocz rybę w mące, strzepując nadmiar, a następnie zanurz ją w roztrzepanym jajku. Obtocz ją w bułce tartej, obracając, aż będzie równomiernie pokryta. Przełóż rybę na duży talerz lub blachę do pieczenia z rantem i kontynuuj panierowanie pozostałej części ryby.
Krok 3
• Rozgrzej frytkownicę powietrzną do 200°C. Umieść kilka paluszków rybnych w koszyku frytkownicy w jednej warstwie, a następnie lekko spryskaj sprayem do smażenia. Smaż, obracając raz, na złoty kolor, 3-4 minuty z każdej strony. Podawaj z ćwiartkami cytryny i… sos tatarski do maczania.

Głosy: 2