Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ta gęsta, sycąca wegańska zupa łączy w sobie wyraziste smaki kuchni hiszpańskiej. Wędzona papryka (znana również jako pimenton) dodaje bogatego, pikantnego smaku, który docenią nawet miłośnicy mięsa. Woda stanowi dobrą bazę dla tej zupy, ponieważ pozwala ona wydobyć pełnię smaku warzyw. Przed podaniem każdą porcję zupy skrop oliwą z oliwek extra virgin i octem sherry. Ten krok jest opcjonalny, ale dodaje wyrazistego smaku i podkreśla walory smakowe.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do podania
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 łodygi selera, posiekane
• 1 czerwona papryka, pozbawiona pestek i posiekana
• 1 duża marchewka, posiekana
• Szczypta płatków czerwonej papryki
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżeczki wędzonej papryki (pimenton)
• 0,5 łyżeczki mielonej kolendry
• 2 suszone liście laurowe
• 2 duże słodkie ziemniaki (ok. 700 g), obrane i pokrojone na kawałki
• 2 puszki (430 g) czarnej fasoli, wypłukanej
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Ocet sherry do podania (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

czarna fasola, słodka papryka, seler, marchew, batat, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, kolendra, płatki czerwonej papryki, papryka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym lub rondlu o grubym dnie na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, paprykę i marchewkę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zaczną mięknąć, przez 5-7 minut. Dopraw 1 łyżeczką soli i płatkami czerwonej papryki.
Krok 2
• Zrób niewielką przestrzeń na środku patelni i dodaj koncentrat pomidorowy, czosnek, wędzoną paprykę i kolendrę. Smaż mieszając, aż koncentrat pomidorowy zbrązowieje, około 1 minuty, a następnie dodaj warzywa. Dodaj 12 szklanek wody i liść laurowy.
Krok 3
• Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn lekko odparuje, około 15 minut.
Krok 4
• Dodaj bataty i czarną fasolę. Gotuj dalej, aż warzywa będą bardzo miękkie, a zupa gęsta i aromatyczna. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20-30 minut. Wyjmij i wyrzuć liść laurowy. Dodaj natkę pietruszki i w razie potrzeby dopraw solą do smaku.
Krok 5
• Przełóż do głębokich misek i podawaj, skrapiając każdą porcję oliwą z oliwek i 3-4 kroplami octu sherry (opcjonalnie).

Głosy: 2