Karaibski ryż z czarną fasolą

Głosy: 4

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Karaibski ryż z czarną fasolą – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do ryżu:

1,5 szklanki ryżu długoziarnistego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 mała cebula, posiekana
1/2 zielonej papryki, pozbawionej pestek i posiekanej
1 łyżeczka zmielonych nasion annato
2,5 szklanki wody
2 łyżeczki soli
1 liść laurowy

Do fasoli:

250 g czarnej fasoli
12 łyżek wody
1 liść laurowy
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
1 zielona papryka, bez pestek i łodygi, posiekana
10 ząbków czosnku, zmiażdżonych
2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
2 łyżeczki suszonego oregano
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżka octu winnego czerwonego, plus dodatkowa ilość do podania
1 łyżka soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż długoziarnisty, czarna fasola, słodka papryka, cebula, czosnek, liść laurowy, kminek, oregano, kolendra, ocet winny, Annato

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Smażony ryż na olejek annatoRozgrzej olej w średnim rondlu z dobrze dopasowaną pokrywką na średnim ogniu. Dodaj cebulę, paprykę i annato i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż warzywa lekko zmiękną. Dodaj ryż i smaż, mieszając, przez około 2 minuty, aż się zrumieni. Dodaj wodę, sól i liść laurowy i doprowadź do wrzenia. Owiń rondel szczelnie ściereczką kuchenną. Przykryj ryż, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 20 minut.
Zdejmij ryż z ognia i odstaw bez przykrycia na 10 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i rozluźnij ryż widelcem. Podawaj z czarną fasolą.

Czarna fasolaWłóż fasolę do dużego rondla, dodaj wodę i liść laurowy, zagotuj. Odstaw na 1 godzinę, nie zdejmując pokrywki.

Doprowadź fasolę ponownie do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 1 godzinę 30 minut.

Rozgrzej olej na średniej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i paprykę i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 5 minut. Dodaj czosnek, kmin rzymski, oregano i kolendrę i smaż, mieszając, aż aromaty się rozpuszczą, około 1 minuty. Dodaj mieszankę cebulową do fasoli i gotuj na wolnym ogniu, aż fasola będzie bardzo miękka, a płyn zgęstnieje, około 1 godziny i 30 minut.

Jeśli danie wydaje się zbyt gęste, rozcieńcz je odrobiną wody. Dodaj ocet winny i dopraw do smaku solą, pieprzem cayenne i czarnym pieprzem. Podawaj.

Przepis Ryż i fasola po jamajsku.