Portugalski gulasz fasolowy z kiełbaskami

Głosy: 17

Jak zrobić portugalski gulasz z fasoli i kiełbasy

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Portugalska zupa fasolowa z kiełbaskami – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g suchej czerwonej fasoli lub dużej fasoli cannellini (opłukanej i posortowanej) lub 2 puszki (425 g) czerwonej fasoli w puszce
225 g pokrojonego w plasterki wędzonego boczku (opcjonalnie)
225 g tymianku hiszpańskiego pokrojonego w plasterki o grubości 0,5 cm kiełbaski chorizo (wędlina wieprzowa pikantna, suszona) lub inna pikantna kiełbasa
2 średnie ziemniaki odmiany Yukon Gold, pokrojone na kawałki o wielkości 1 cm
1 duża cebula, grubo posiekana
4 średniej wielkości ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
4 łyżki wody
1 puszka (800 g) pokrojonych w kostkę pomidorów
2 posiekane łodygi selera
1 żółta papryka, pokrojona w kostkę
1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
2 łyżki miodu
1 łyżka słodkiej papryki
2 łyżeczki grubej soli i trochę więcej
1 średniej wielkości liść laurowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: czerwona fasola, biała fasola, boczek, kiełbasa chorizo, ziemniak, słodka papryka, seler, cebula, czosnek, koncentrat pomidorowy, pomidory, liść laurowy, papryka, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Jeśli używasz suchej fasoli, umieść ją w dużej misce i zalej wodą do poziomu 5 cm nad fasolą. Mocz przez 8 godzin lub całą noc. Odcedź. Jeśli używasz fasoli z puszki, odcedź zalewę i opłucz.
Rozgrzej dużą, ciężką patelnię na średnim ogniu i dodaj boczek (opcjonalnie). Smaż, aż się zrumieni i stanie chrupiący, około 10 minut. Zdejmij z ognia. Odlej cały tłuszcz, zostawiając tylko łyżkę stołową, i ponownie postaw patelnię na ogniu. Dodaj kiełbasę i smaż, aż się zrumieni. Łyżką cedzakową przełóż kiełbasę do miski.

Zlej cały tłuszcz, zostawiając tylko łyżkę stołową, i ponownie postaw patelnię na średnim ogniu. Gdy tłuszcz będzie gorący i zacznie się mienić, dodaj cebulę, czosnek, seler i paprykę, wymieszaj i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 4 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, aż będzie aromatyczny, około 30 sekund.
Dodaj ziemniaki i wymieszaj, aby pokryły się koncentratem pomidorowym. Dodaj fasolę, chorizo i pozostałe składniki oprócz boczku i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą, a fasola będzie miękka, około 1 do 1,5 godziny. Posyp fasolę posiekanym boczkiem i dopraw solą w razie potrzeby. Wyjmij liść laurowy, rozłóż fasolę do miseczek i podawaj.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / Kuchnia portugalska / Aida Mollenkamp

Podobne przepisy