Khema to indyjskie curry przygotowywane z mielonej wołowiny i groszku.

Głosy: 4

Jak przygotować Khema – indyjskie curry z wołowiną i groszkiem

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Khema to indyjskie curry przygotowywane z mielonej wołowiny i groszku – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g mielonej wołowiny
2 średniej wielkości pomidory, pokrojone w kostkę
1 szklanka świeżego zielonego groszku łuskanego lub 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku (rozmrożonego)
3 łyżki oleju rzepakowego
1 średniej wielkości cebula pokrojona w drobną kostkę
4 zmiażdżone ząbki czosnku
1 kawałek świeżego imbiru, obrany i drobno posiekany (2,5 cm długości i mniej więcej grubości kciuka)
2 łyżeczki mielonej kolendry
1 łyżeczka papryki
1/2 łyżeczki mieszanki przypraw Garam Masala (patrz składniki poniżej)
1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
Sól i mielony czarny pieprz
2 łyżeczki octu słodowego lub jabłkowego
1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry, plus kilka listków do dekoracji
4 podgrzane płaskie chleby czapati Lub pita

Garam masala:

3 duże laski cynamonu (jeśli kupiłeś cynamon w dziale indyjskim, użyj około 3 łyżek kawałków kory)
3 łyżki całych goździków
1/4 szklanki zielonych strąków kardamonu (obranych i wyrzuconych, co daje około 2 łyżek nasion)
4 duże czarne strąki kardamonu (obrane i odrzucone, aby uzyskać około 1 łyżki nasion), opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, pomidory, groszek, garam masala, korzeń imbiru, cebula, czosnek, kolendra, papryka, kminek, mielony pieprz cayenne, cynamon, goździk, kardamon, ocet jabłkowy, pita, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż na złoty kolor. Dodaj czosnek i imbir i smaż przez kolejną minutę. Dodaj kolendrę, paprykę, garam masala, kmin rzymski i pieprz cayenne (opcjonalnie) i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj wołowinę, rozdrabniając ją łyżką, i smaż, aż straci różowy kolor. Dodaj pomidory, 1 szklankę wody i dopraw solą i pieprzem. Posyp świeżym zielonym groszkiem. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 10 minut. Jeśli używasz mrożonego groszku, dodaj go na tym etapie i gotuj przez kolejne 5 minut pod przykryciem.

Dodaj ocet i posiekaną kolendrę. Posyp listkami kolendry i podawaj z ciepłymi plackami chapati lub pitami. Możesz też użyć jako nadzienia mięsnego do ciast, takich jak: samsa.

Domowa mieszanka przypraw Garam Masala szefowej kuchni Aarti: W młynku do przypraw lub młynku do kawy połącz laski cynamonu, goździki, nasiona zielonego kardamonu i czarnego kardamonu (opcjonalnie) i dokładnie zmiel. Przechowuj mieszankę przypraw w szczelnym pojemniku, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Kategorie:

przepis / Piekarnia / Wytrawne ciasta i bułki / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia indyjska / Aarti Sequeira

Podobne przepisy