Chapatis to indyjskie smażone na patelni płaskie chlebki z mąki pełnoziarnistej.

Głosy: 58

Jak zrobić - Chapati - indyjski płaski chleb z mąki pełnoziarnistej smażony na patelni

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Szczegółowy przepis na domowy chleb ze zdjęciami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej, plus odrobina do obróbki ciasta
Duża szczypta drobnej soli morskiej
1 szklanka wody
1/4 szklanki oliwy z oliwek, oleju roślinnego, roztopionego masła lub ghee

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka pełnoziarnista, ciasto przaśne, ghee, płatki soli morskiej

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp mąkę i sól do dużej miski. Powoli wlewaj wodę do mąki, mieszając rękami okrężnymi ruchami, aż ciasto zacznie się formować. Następnie w misce lub na blacie roboczym (który możesz lekko oprószyć mąką, aby zapobiec przyklejaniu się) zagniataj ciasto przez około 10 minut. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne.

Włóż kulkę ciasta z powrotem do miski i lekko natłuść powierzchnię, aby zapobiec jej wysychaniu. Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem i odstaw na około 30 minut.
Kiedy będziesz gotowy do przygotowania placków chapatis, zbierz potrzebne rzeczy: małą, płaską miseczkę mąki pełnoziarnistej, małą miseczkę oliwy z oliwek lub roztopionego masła (użyj małej łyżeczki) oraz talerz lub pojemnik wyłożony papierowym ręcznikiem, w którym umieścisz gotowe placki.

Rozgrzej patelnię grillową lub żeliwną na średnio-wysokim ogniu. W międzyczasie, na lekko posypanej mąką powierzchni, uformuj z ciasta długi wałek. Pokrój go na 12 równych części: najpierw na pół, potem jeszcze raz na pół, a następnie każdą ćwiartkę na 3 równe części. Przełóż ciasto z powrotem do miski i przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby zapobiec wysychaniu.
Rozwałkować placki chapatiRozwałkuj ciasto w dłoniach, formując kulkę, a następnie dociśnij je dłonią. Zanurz ciasto w misce z mąką, a następnie rozwałkuj na okrąg o średnicy 10 cm. Na środek okręgu nałóż około 1/4 łyżeczki masła i rozsmaruj je grzbietem łyżki niemal do brzegów. Złóż okrąg na pół, a następnie jeszcze raz na pół, tworząc trójkąt. Zlep brzegi i ponownie obtocz w mące, jeśli ciasto się klei.

Rozpocznij wałkowanie, obracając trójkąt o ćwierć obrotu po każdym wałkowaniu, aż osiągnie szerokość 15 cm i jednolitą grubość. Z odrobiną wprawy będziesz w stanie zwijać czapati i obracać je bez podnoszenia. Robię to, delikatnie dociskając prawą ręką, przesuwając w ten sposób czapati.
Sprawdź patelnię, posypując ją odrobiną mąki: jeśli od razu się zrumieni, danie jest gotowe do smażenia. Strzep nadmiar mąki, przekładając chapati z ręki do ręki, a następnie przełóż je na patelnię. Powinno zacząć się rumienić niemal natychmiast.

Kiedy zaczną się formować małe bąbelki, polej powierzchnię chapati odrobiną oleju i odwróć ją. Powinna zacząć puchnąć. Polej również tę stronę odrobiną oleju, a kiedy puchnie jeszcze bardziej, odwróć ją. Dociśnij brzegi chapati szpatułką lub (jeśli masz odwagę!) suchą ściereczką. To pomoże brzegom się skleić, a chapati puchnąć.

Jeśli na powierzchni są dziurki, dociśnij je, aby utrzymać powietrze. Powietrze uwięzione w całym cieście sprawia, że jest ono lekkie i puszyste. Nie martw się, jeśli pierwsze kilka nie napęcznieje – to wymaga wprawy! Smak nadal będzie pyszny.

Umieść placek w przygotowanym pojemniku. Powtórz z pozostałym ciastem i podawaj chapatis na gorąco.