Homentashen – tradycyjne żydowskie ciasteczka świąteczne

Głosy: 19

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 ciasteczek

Homentashen - tradycyjne żydowskie ciasteczka świąteczne - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki grubej soli
2/3 szklanki oleju roślinnego
2 jajka kategorii CO plus 1 żółtko
1 szklanka cukru
Skórka z 1 cytryny
Sok z 1/2 cytryny
Sok z 1/2 pomarańczy
2 łyżki brandy
Jako nadzienie można użyć dżemu malinowego lub morelowego albo nadzienia makowego (przepis poniżej)
1 lekko ubite jajko

Nadzienie makowe:

1/2 szklanki rodzynek
3/4 szklanki świeżych nasion maku
1/2 szklanki mleka
4-5 łyżek cukru
Szczypta soli
1/4 szklanki miodu
1 łyżeczka skórki z cytryny i 1/2 łyżeczki soku
1 lekko ubite jajko

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, mak roślina, rodzynek, Miód, sok z cytryny, brandy, dżem malinowy, Dżem morelowy, jajka, mleko

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. W większej misce ubij masło, jajka, żółtko, cukier, skórkę, oba soki i brandy do uzyskania gładkiej masy. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki, aż powstanie lepkie ciasto. Zawiń ciasto w folię spożywczą, aby utworzyć dysk i wstaw do lodówki na noc.
Przed pieczeniem rozgrzej piekarnik do 190°C.

Zajmij się jedną czwartą ciasta; resztę schłódź w lodówce. Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość co najmniej 0,5 cm. Za pomocą foremek do ciastek wytnij koła (lub inne fantazyjne kształty) o średnicy 6-8 cm. Nałóż łyżkę nadzienia (około łyżeczki na ciastko) na środek każdego koła, a następnie unieś jeden brzeg do góry.

Złóż i ściśnij drugi i trzeci brzeg, tworząc trójkąt. Nadzienie powinno być lekko widoczne u góry. Jeśli pieczesz nietypowe ciasteczka, użyj wyobraźni: rurki, kwadraty, małe ciasteczka, a nawet płaskie z nadzieniem wciśniętym w środek.

Ułóż ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj odrobiną roztrzepanego jajka, aby uzyskać błyszczący efekt, i piecz, aż się ładnie zrumienią, przez 10–15 minut.

Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku, spożyć najpóźniej w ciągu 3–4 dni.

Wskazówki dotyczące gotowania: Możesz użyć innych rodzajów nadzień, takich jak morele, maliny, śliwki z posiekanymi orzechami itp. Osobiście do następnej porcji użyję angielskiego nadzienia do ciast z jabłek, rodzynek i migdałów i skropię je rumem lub podam osobno z musNie jest to tradycyjna opcja, ale można ją zaproponować tym, którzy nie wyznają judaizmu.

Nadzienie makowe: Ziarna maku szybko jełczeją po otwarciu.

W rondlu połącz wszystkie składniki oprócz skórki z cytryny, soku i roztrzepanego jajka. Gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje, przez 10–15 minut. Często mieszaj.

Dodaj skórkę i sok. Weź niewielką ilość nadzienia i wymieszaj z roztrzepanym jajkiem. Powtórz czynność, a następnie wmieszaj mieszankę jajeczną do nadzienia na patelni. Pozostaw do ostygnięcia na noc. Z tej ilości nadzienia wystarczy na 30 ciasteczek Hamantashen.