Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kurczaka piecze się w piekarniku i podaje z małymi ziemniakami w mundurkach oraz orzeźwiającą sałatką z liści sałaty frisée i śliwek. Masło bazyliowe, którym smaruje się kurczaka przed i po pieczeniu, a także gotowane, gorące ziemniaki, nadaje kurczakowi i ziemniakom wspaniały smak. Aby zapewnić równomierne upieczenie i zrumienienie z każdej strony oraz świąteczny wygląd, kurczaka rozcina się na pół: usuwa kręgosłup, a kurczaka spłaszcza. Gotowe mięso jest niezwykle soczyste, aromatyczne i pokryte super chrupiącą skórką, o którą można nawet walczyć.

Składniki:

• 1 kurczak o wadze 1,5 kg.
• 0,7 kg małych ziemniaków
• 3 szklanki świeżych liści bazylii
• 110 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej
• 1 ząbek czosnku, starty
• Drobno starta skórka z 1 cytryny
• 1 łyżka białego octu winnego
• 1 łyżeczka ziarnistej musztardy
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 pęczek sałaty fryzyjskiej, porwany (około 5 filiżanek)
• 2 śliwki pokrojone w plasterki o grubości 1 cm.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, ziemniak, śliwki, sałatka fryzowana, musztarda pełnoziarnista, ocet winny, skórka cytrynowa, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 220°C i umieść kratkę na blasze do pieczenia z rantem.
Krok 2
• Zagotuj średni garnek osolonej wody. Dodaj 2 szklanki bazylii; gotuj przez 30 sekund, a następnie odcedź i opłucz liście pod zimną wodą. Przełóż do robota kuchennego i zmiksuj z masłem, czosnkiem, skórką z cytryny i 1/2 łyżeczki soli, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Krok 3
• Rozetnij kurczaka. Nożyczkami kuchennymi natnij wzdłuż kręgosłupa z obu stron; usuń kręgosłup. Otwórz kurczaka jak książkę; odwróć go. Dociśnij, aby spłaszczyć. Delikatnie oddziel palcami skórę od piersi i ud.
Krok 4
• Przelej połowę oleju bazyliowego do miski i natrzyj nim kurczaka, również pod skórą; dopraw solą i czarnym pieprzem. Przełóż na kratkę nad blachą do pieczenia, stroną do pieczenia do góry. Piecz, aż skóra będzie złocistobrązowa, a termometr wbity w udko wskaże 74°C (165°F), około 45 minut. Przełóż na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut.
Krok 5
• W międzyczasie napełnij średni garnek wodą, dopraw solą i dodaj ziemniaki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 12 minut. Odcedź i przełóż ziemniaki do dużej miski; wymieszaj z połową pozostałego oleju bazyliowego i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 6
• W dużej misce połącz ocet z musztardą. Stopniowo, ubijając, dolewaj oliwę z oliwek. Dodaj frisée, śliwki i pozostałą szklankę bazylii. Dopraw solą i pieprzem do smaku; delikatnie wymieszaj, aby pokryć sałatkę.
Krok 7
• Posmaruj kurczaka pozostałym olejem bazyliowym i poszatkuj. Podawaj z ziemniakami i sałatką.

Głosy: 1