Pieczony kurczak w winie

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1174, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 53 G., węglowodany 82 G., błonnik 9 G., cholesterol 194 mg, sód 1164 mg, cukier 7 G.

Udka z kurczaka smaży się do uzyskania chrupkości, a następnie układa na patelni na podsmażonych pieczarkach, koprze włoskim, cebuli, tymianku i rozmarynie. Następnie polewane są białym winem i pieczone do perfekcji. Jako dodatek Ree Drummond poleca fettuccine z pesto pistacjowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak

6 udek kurczaka ze skórą i kośćmi
1/3 szklanki mąki
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
280 g posiekanych pieczarek
1 średnia szalotka, pokrojona w cienkie plasterki
1 mały korzeń kopru włoskiego, pokrojony w cienkie plasterki (około 3 szklanek)
0,5 szklanki białego wina, np. Chardonnay
0,5 szklanki bulionu z kurczaka
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
2 gałązki świeżego rozmarynu
2 gałązki świeżego tymianku
Skórka i sok z 1 cytryny + cienko pokrojona cytryna do podania
Świeże liście bazylii do dekoracji

Makaron z pesto pistacjowym

450 g makaronu fettuccine
1 szklanka prażonych, łuskanych pistacji
3/4 szklanki świeżych liści bazylii, plus dodatkowa porcja do dekoracji
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/4 szklanki startego parmezanu, plus dodatkowa ilość do podania
3 ząbki czosnku, grubo posiekane
Skórka i sok z 1 cytryny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, pieczarki, bulwa kopru włoskiego, białe wino, pistacje

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Dopraw mąkę solą i pieprzem w płytkiej misce. Lekko obtocz kurczaka z obu stron, strzepując nadmiar. Wlej oliwę z oliwek na patelnię i rozgrzej na średnio-wysokim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj kurczaka skórą do dołu i smaż, aż skórka nabierze złocistego koloru, przez 5-6 minut. Odwróć kurczaka i smaż drugą stronę, aż będzie złocistobrązowy, przez około 4 minuty. Zdejmij kurczaka z patelni i odstaw na bok.

Dodaj pieczarki, szalotki i koper włoski na patelnię i smaż, aż zaczną mięknąć, około 5 minut. Posyp 1 łyżeczką pozostałej mąki i dobrze wymieszaj. Dodaj białe wino, bulion drobiowy, czosnek, rozmaryn, tymianek i sok z cytryny, a następnie doprowadź do wrzenia, zeskrobując z dna patelni. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię skórą do góry i wstaw do piekarnika. Piecz, aż kurczak będzie upieczony, a warzywa miękkie, około 20 minut.
Podawać z makaronem, udekorowane listkami bazylii, skórką cytrynową i ćwiartkami cytryny (opcjonalnie).
Makaron z pesto pistacjowym:

Zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Podczas gotowania makaronu przygotuj pesto pistacjowe. Połącz pistacje, bazylię, oliwę z oliwek, parmezan, czosnek, skórkę i sok z cytryny oraz odrobinę soli i pieprzu w robocie kuchennym i miksuj pulsacyjnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Odcedź 1 szklankę wody z gotowania makaronu i odcedź w durszlaku. Wymieszaj makaron z pesto pistacjowym, w razie potrzeby rozcieńczając je płynem z gotowania. Podawaj posypane parmezanem i listkami bazylii.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Piekarnik / Dania jesienne / Kolacja / Dania główne / Makaron / Warzywa i grzyby / Ptak / Ree Drummond

Podobne przepisy