Sos curry z papryką, kurczakiem, jagnięciną lub wołowiną

Głosy: 2

Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Sos curry z papryką, kurczakiem, jagnięciną lub wołowiną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

700 g pokrojonego w kostkę kurczaka bez skóry i kości, bezkostnej nogi jagnięcej lub polędwicy wołowej
340 g (pęczek) szpinaku wiejskiego (umytego, pozbawionego łodyg i grubo posiekanego)
2 słodkie czerwone papryki, pozbawione pestek i posiekane
2 ostre papryczki chili, pokrojone w plasterki
1 puszka (425 g) pokrojonych w kostkę pomidorów
2 szklanki passaty lub sosu pomidorowego
1/2 łyżki chutneyu z mango (patrz przepis (od Pauli Deen)
3 łyżki oleju roślinnego, arachidowego lub z pestek winogron
1 drobno posiekana cebula
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki lub cienkie plasterki
1 kawałek startego korzenia imbiru o długości 2,5 cm.
Sól i mielony czarny pieprz
Sok z 2 limonek
1 szklanka bulionu z kurczaka

Przyprawy:

1 łyżka mielonej kolendry (garść)
1 łyżka mielonego kminu rzymskiego lub nasion kminu rzymskiego (garść)
2 łyżeczki kurkumy (2/3 garści)
2 otwarte strąki kardamonu lub 1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
1 duży świeży liść laurowy
1 mała laska cynamonu
1 łyżeczka słodkiej papryki

Do podania:

Grillowany chleb Naan (zobacz przepis) smażone placki) i ryż basmati jako dodatek
Naturalny jogurt grecki
Cienko pokrojona zielona cebula
Liście kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, baranina, wołowina, szpinak, słodka papryka, pomidory, sos pomidorowy, sos chutney, kolendra, kminek, kurkuma, kardamon, liść laurowy, cynamon, papryka, papryczka chili, chleb naan, jogurt, kolendra, sos passata

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Mięso marynować w soku z limonki przez godzinę, doprawiając je solą, pieprzem i papryką.
Rozgrzej olej w rondlu, a następnie dodaj kolendrę, kmin rzymski, kurkumę i kardamon. Smaż przez około minutę, aż będą bardzo aromatyczne. Następnie dodaj czosnek, paprykę, ostrą paprykę, imbir, cebulę oraz odrobinę soli i pieprzu.

Gotować pod częściowym przykryciem, aż warzywa zmiękną, przez 5 minut. Następnie dodać sos pomidorowy, bulion, chutney, liść laurowy, laskę cynamonu i pokrojone w kostkę pomidory. Gotować na małym ogniu przez około godzinę. Wyjąć liść laurowy i cynamon.

Zamarynowane mięso włożyć do sosu i dusić do miękkości. Dodać szpinak do sosu. Podawać lub ostudzić i przechowywać w lodówce lub zamrażarce jako danie podgotowane.
Podawaj curry z chlebem naan i/lub ryżem oraz kleksem jogurtu. Udekoruj kolendrą i posiekaną dymką.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia indyjska / Rachel Ray / Tydzień w jeden dzień

Podobne przepisy