Zupa ryżowo-dyniowa z rodzynkami i curry

Głosy: 6

Jak zrobić - Zupę ryżowo-dyniową z rodzynkami i curry

Po wielkich świętach często w kuchennej szafce zostają dodatkowe słoiki z przetworami. Użyj słoika puree z dyni, aby przygotować tę aromatyczną zupę. Przyrządza się ją z pasty z pokruszonych orzechów. Pasta jest smażona na oleju, co jest tradycyjną metodą przygotowywania sosów mole i curry.

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Zupa ryżowa na bazie smażonych pomidorów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

0,5 szklanki dzikiego ryżu
4 łyżki rodzynek
4 łyżki octu jabłkowego
0,5 szklanki grubo posiekanych prażonych orzechów nerkowca, migdałów lub orzeszków ziemnych
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2 łyżeczki proszek curry
2 łyżeczki proszku cebulowego
0,25 łyżeczki płatków czerwonej papryki, plus dodatkowa ilość do dekoracji
2 łyżki oliwy z oliwek
4 szklanki bulionu drobiowego lub warzywnego
450 g puree z dyni

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, puree z dyni, koncentrat pomidorowy, ocet jabłkowy, curry, proszek cebulowy, papryka, rodzynek, orzechy nerkowca, migdałowy, Arachid

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Zagotuj wodę w małym rondelku. Dodaj ryż i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie miękki, przez 30–40 minut. Odcedź i pozostaw do ostygnięcia. Jeśli nie masz pod ręką dzikiego ryżu, użyj 0,5 szklanki dowolnego ziarna.
W międzyczasie w małej miseczce połącz 2 łyżki rodzynek i 1 łyżkę octu. Przechowuj mieszankę w temperaturze pokojowej do momentu podania.

W malakserze zmiksuj 1/2 szklanki orzechów, 3 pozostałe łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki rodzynek, 2 łyżki wody, koncentrat pomidorowy, proszek curry, proszek cebulowy, płatki czerwonej papryki i 1 1/2 łyżeczki soli, aż powstanie gruba pasta. W razie potrzeby zeskrobuj ją ze ścianek miski.

Rozgrzej olej na średniej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj grubo zmielony kmin rzymski i smaż, często mieszając, aż olej zacznie się oddzielać, a pasta nabierze ceglastoczerwonego koloru, około 6-8 minut. Jeśli pasta przywiera do dna patelni, dodaj trochę wody.
Dodaj bulion z kurczaka, puree z dyni i 1 szklankę wody, ciągle mieszając trzepaczką. Doprowadź do wrzenia, mieszając trzepaczką w ruchu ósemkowym, i gotuj na wolnym ogniu, aż zupa zgęstnieje do konsystencji śmietany, około 30-40 minut. Dopraw solą i wmieszaj 0,75 szklanki ugotowanego dzikiego ryżu.

Rozlej gorącą zupę do 4 misek. Udekoruj każdą miskę resztą ryżu, 1/2 szklanki nerkowców, rodzynkami namoczonymi w occie i płatkami papryki. Na wierzch każdej porcji połóż kilka podgrzanych… placki roti.
Wyjście: 300 g na porcję

Przepis zupa z puree z dyni.