Cały kurczak natarty przyprawami, z pieczonym czosnkiem i cytryną

Głosy: 1

Jak przygotować kurczaka w całości z przyprawami, pieczonym czosnkiem i cytryną

Zdjęcie dania: Chris Kurth

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

„Cynamon w tym przepisie dodaje słodkiej nuty” – wyjaśnia Alex.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 cały kurczak (1600-1800 g)
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka ostrej papryki
1 łyżka proszku musztardowego
4 główki czosnku, nieobrane, pokrojone w poprzek
1 szklanka cukru
4 duże cytryny
2 laski cynamonu
1 łyżka nasion kopru włoskiego
0,5 szklanki czerwonego octu winnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, proszek musztardowy, papryka, nasiona kopru, cynamon, czosnek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 260°C.

Przygotuj kurczaka z czosnkiem: Natrzyj kurczaka z zewnątrz 1 łyżką oliwy z oliwek i solą. Użyj sitka o drobnych oczkach, aby równomiernie posypać papryką i musztardą na całej powierzchni. Przełóż kurczaka do płytkiego naczynia do pieczenia lub blachy z rantem i kratką i piecz przez 15 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 200°C (400°F) i luźno przykryj kurczaka folią aluminiową.

W małej misce wymieszaj czosnek z 2 łyżkami oliwy z oliwek i posyp solą. Ułóż czosnek wokół kurczaka. Piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C (160°F), a soki staną się klarowne, przez 40–50 minut. Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 15 minut przed krojeniem.
Zrób sos cytrynowyPodczas gotowania kurczaka: W średnim rondlu połącz cukier, 2 łyżeczki soli i sok z cytryny z 3 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj laski cynamonu i nasiona kopru. Gotuj na wolnym ogniu, aż płyn stanie się syropowy, przez 10–12 minut.

Dodaj czerwony ocet winny i gotuj na średnim ogniu przez 30–35 minut, aż cytryny zmiękną (sprawdź nożem). Pozostaw cytryny w gorącym płynie na 15 minut, a następnie wyjmij je łyżką cedzakową. Pokrój każdą cytrynę na plastry o grubości 1,5 cm na płaskiej powierzchni. Usuń pestki. Pozostaw ćwiartki cytryny w niewielkiej ilości płynu do momentu podania.

PorcjaUłóż kurczaka na talerzu i ułóż wokół niego czosnek. Postaw patelnię z odłożonym płynem z gotowania na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i dodaj odsączone ćwiartki cytryny. Wróć na mały ogień, dopraw solą i pieprzem do smaku i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aby smaki się połączyły. Polej kurczaka i czosnek sosem cytrynowym.

Przepis kurczak pieczony z szałwią i rozmarynem.