Czas: 2 godziny i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To nie jest kolejny lekki kurczak z białym winem, ale coś bogatszego i bardziej pikantnego. Aromatyczny pieczony czosnek, cytrusowe nuty pomarańczy i aromatyczny estragon nadają temu drobiu wystarczająco dużo smaku i aromatu, by zapragnąć otworzyć butelkę czerwonego wina.

Składniki:

• 1 główka czosnku
• 4 łyżki oliwy z oliwek + dodatkowa ilość do skropienia
• 4 świeże gałązki estragonu, grubo posiekane (około 1,5 łyżki stołowej) + 1 gałązka do podania
• 1 cały kurczak o wadze 1,5 kg.
• Połowa pomarańczy
• 2 dynie żołędziowe lub dynia delicata bez pestek
• 170 g kapeluszy grzybów shiitake, przekrojonych na pół

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

kurczak, dynia żołędziowa, grzyby shiitake, Pomarańcze, czosnek, estragon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Odetnij górne 0,5 cm czosnku, skrop oliwą z oliwek i posyp szczyptą soli. Zawiń czosnek w folię aluminiową, a następnie włóż do piekarnika i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 40 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie obierz i zmiksuj ząbki na pastę.
Krok 2
• Wymieszaj połowę posiekanego estragonu z czosnkiem, dopraw solą i pieprzem, a następnie włóż pastę pod skórę piersi i ud kurczaka. Posyp wnętrze kurczaka resztą posiekanego estragonu, dopraw solą i pieprzem. Skrop kurczaka sokiem pomarańczowym i umieść w nim wyciśniętą pomarańczę. Zwiąż udka, skrop 1 łyżką oliwy i dopraw solą i czarnym pieprzem.
Krok 3
• Pokrój dynię na plastry o grubości 1 cm. Włóż dynię do brytfanny, dodaj grzyby i pozostałe 3 łyżki oleju, dopraw solą i pieprzem. Połóż kurczaka na warzywach. Piecz kurczaka, aż osiągnie temperaturę 71°C w udzie (termometr nie powinien dotykać kości), przez 50–60 minut. Przed krojeniem odstaw kurczaka na 10 minut. Udekoruj gałązką estragonu.

Głosy: 1