Stroganow wołowy ze śmietaną i burakami

Głosy: 2

Jak zrobić strogonow wołowy ze śmietaną i burakami

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Stroganow wołowy ze śmietaną i burakami - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Befstroganow

4 polędwice wołowe (każdy o grubości około 4 cm)
1/4 szklanki przyprawy do steków
4 łyżki oleju rzepakowego
2 łyżki (30 g) masła
600 g pieczarek mieszanych, pokrojonych w plasterki
2 duże szalotki, drobno posiekane
3 ząbki czosnku, drobno starte lub zmiażdżone na pastę
1 łyżka mąki pszennej
2 szklanki niesolonego bulionu wołowego
Koperek i pietruszka do podania

Kremowy makaron

450 g makaronu jajecznego
110 g masła, pokrojonego na kawałki
1/4 szklanki posiekanego koperku
1/4 szklanki posiekanej pietruszki

Śmietana z buraków

2 szklanki soku z buraków
1 łyżka cukru
1 szklanka kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, grzyby, kluski, koperek, pietruszka, sos stekowy, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kwaśną śmietanę z buraków: połącz sok z buraków z cukrem w małym rondelku i zagotuj na dużym ogniu. Gotuj, aż zgęstnieje i zmniejszy objętość do około 1/4 szklanki, około 30 minut. Przelej do miski i schłódź w lodówce przez około 30 minut.
Śmietanę wlać do miski, doprawić solą i pieprzem, dodać sok z gotowanych buraków.

Ugotuj makaron w kremowym sosieZagotuj duży garnek osolonej wody, wrzuć makaron i gotuj al dente przez około 6 minut. Odcedź, zachowując 1 szklankę wody z makaronu.

Rozpuść masło w dużym rondlu, dodaj makaron i trochę płynu z gotowania, wymieszaj. Dodaj koperek i pietruszkę, dopraw solą i pieprzem.
Zrób stroganowa wołowegoDopraw wołowinę z obu stron solą i pieprzem, a następnie mieszanką przypraw do steków. Rozgrzej 3 łyżki oleju na dużej patelni na dużym ogniu. Dodaj wołowinę i smaż z obu stron, aż się zarumieni, utworzy się skórka, a mięso będzie dobrze wysmażone, około 10 minut. Przełóż na talerz i odstaw na 5 minut. Pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm.
Dodaj masło i pozostałą łyżkę oliwy do patelni i rozgrzej. Dodaj pieczarki i smaż na złoty kolor. Dodaj szalotkę i czosnek i smaż, aż zmiękną, pieczarki będą złocistobrązowe, a płyn odparuje, około 5 minut z każdej strony. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj mąkę i smaż przez kolejną minutę. Dodaj bulion wołowy, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 10 minut.

Do podania nałóż makaron do każdej miski. Na wierzch dodaj pieczarki, pokrojoną wołowinę oraz kleks kwaśnej śmietany i soku z buraków. Udekoruj stroganow wołowy listkami pietruszki i koperkiem.