Stroganow wołowy z grzybami

Głosy: 1

Jak zrobić stroganowa wołowego z grzybami

Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Odrobina soku z cytryny dodaje orzeźwiającego smaku bogatemu sosowi Stroganow z wołowiną i grzybami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do stroganowa wołowego:

2 łyżki oleju roślinnego
450 g polędwicy wołowej pokrojonej w paski o wymiarach 5 x 2,5 x 2,5 cm
Sól kuchenna i świeżo zmielony czarny pieprz
6 łyżek (90 g) masła
340 g pieczarek pokrojonych na 4 części
1 średnia żółta cebula, pokrojona w cienkie plasterki
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki mąki
2 szklanki bulionu wołowego, domowego lub z puszki
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
2 łyżeczki musztardy Dijon
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka posiekanych liści pietruszki

Do makaronu:

Sól kuchenna
340 g szerokiego makaronu jajecznego
2 łyżki (30 g) niesolonego masła
Świeżo zmielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pieczarki, cebula, koncentrat pomidorowy, mąka, śmietana, Musztarda Dijon, sok z cytryny, pietruszka, kluski

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu przez 3-4 minuty. Zwiększ ogień i dodaj 1 łyżkę oleju. Dopraw połowę wołowiny solą i pieprzem, włóż ją na patelnię w jednej warstwie i smaż, nie mieszając, aż będzie dobrze zrumieniona, ale nadal różowa w środku, około 1-2 minut. (Ważne jest, aby na tym etapie mięso było częściowo ugotowane, ponieważ dopieka się później w sosie). Przełóż mięso na duży talerz i odstaw. Powtórz z pozostałym olejem i wołowiną. Odsącz nadmiar oleju.
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Rozpuść 2 łyżki (30 g) masła i, gdy piana zacznie opadać, dodaj pieczarki i smaż, mieszając, aż się ładnie zrumienią, około 7 minut. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Łyżką cedzakową przełóż pieczarki na talerz z wołowiną.

Rozgrzej 4 łyżki (60 g) masła i, gdy piana zacznie opadać, dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż się zrumieni, około 1 minuty. Dodaj mąkę i smaż, mieszając, przez 1 minutę. Wlej bulion wołowy i doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając. Zdejmij z ognia. Dodaj śmietanę, musztardę, sok z cytryny i dopraw pieprzem do smaku. Odstaw sos na bok i przykryj.
Zagotuj duży garnek wody, obficie dopraw solą i gotuj makaron, aż będzie miękki, ale nie rozgotowany. Odcedź i przełóż do dużej miski. Wymieszaj z oliwą i dopraw pieprzem do smaku.
Dodaj wołowinę wraz z sosem, grzyby i pietruszkę do sosu i gotuj na średnim ogniu, aż będzie ciepła (nie doprowadzaj do wrzenia). Podziel makaron na cztery porcje i polej sosem befstroganow. Podawaj natychmiast.

Polecamy: Befstroganow