Stroganow wołowy z grzybami

Głosy: 2

Jak zrobić stroganowa wołowego z grzybami

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 520, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3.5 G., białka 40 G., węglowodany 51 G., błonnik 2 G., cholesterol 85 mg, sód 560 mg, cukier 0 G.

Ten przepis sprawia, że klasyczny stroganow wołowy jest lżejszy i zdrowszy. Wykorzystuje chudą wołowinę, której część zastąpiono grzybami. Doskonale uzupełniają one smak i aromat wołowiny, nadając jej bogatszy finisz. W sosie zastąp tradycyjną śmietanę niskotłuszczowym jogurtem greckim, który ma podobnie gęstą konsystencję, ale jest mniej kaloryczny. Stroganow wołowy jest gotowy w zaledwie pół godziny i idealnie nadaje się zarówno na pyszny obiad w tygodniu, jak i na obfity niedzielny lunch. Podawaj z pełnoziarnistym makaronem jajecznym i posyp świeżą pietruszką.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g steku z górnej części udźca lub łaty, pokrojonego w cienkie plasterki
4 łyżeczki oleju rzepakowego
1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
2 opakowania pieczarek (po 220 g), umyć, odciąć trzonki i pokroić kapelusze na cienkie plasterki (ok. 5 szklanek)
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka mąki najwyższej jakości
2 szklanki lekko osolonego bulionu wołowego
0,5 szklanki wytrawnego czerwonego wina
3/4 łyżeczki soli
0,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
2/3 szklanki odtłuszczonego jogurtu greckiego
4 szklanki ugotowanego makaronu jajecznego z pełnego ziarna do podania
4 łyżeczki posiekanej świeżej pietruszki do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, pieczarki, wino czerwone, makaron jajeczny, jogurt

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 2 łyżeczki oleju na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowinę i smaż, aż zrumieni się ze wszystkich stron, około 5 minut. Przełóż wołowinę wraz z sokami na talerz.
Rozgrzej pozostałe 2 łyżeczki oleju na patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, mieszając, aż zmięknie i stanie się przezroczysta, około 3 minut. Dodaj pieczarki i czosnek i smaż, mieszając, aż pieczarki zmiękną i puszczą większość płynu, około 5 minut. Włóż wołowinę z sokami z powrotem na patelnię i wymieszaj z pieczarkami i cebulą. Posyp mąką i wymieszaj, aby pokryć ją sosem.

Dodaj bulion wołowy, wino, sól i czarny pieprz i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zgęstnieje i lekko się odparuje, przez 5 minut. Dodaj jogurt i gotuj na wolnym ogniu przez kolejną minutę. Nałóż sos befstroganow na makaron i posyp natką pietruszki.

Doskonałe źródło: miedź, kwas foliowy, żelazo, mangan, niacyna, kwas pantotenowy, fosfor, potas, białko, ryboflawina, selen, tiamina, witamina B6, witamina B12, witamina K, cynk

Dobre źródło: błonnik, magnez

Kategorie: