Tonkatsu wieprzowe
Głosy: 1
Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Tonkatsu to japońskie danie zapożyczone z kuchni europejskiej: smażone w głębokim tłuszczu kotlety wieprzowe. Ich specjalnością jest złocista, chrupiąca panierka, która otacza soczyste, delikatne mięso. Przyrządza się je z naturalnych kotletów z polędwicy wieprzowej lub polędwicy (dla chudszej wersji użyj indyka). Kotlety macza się w roztrzepanych jajkach, a następnie w grubej, puszystej panierce panko i smaży na dużej ilości oleju roślinnego. Przed podaniem tonkatsu kroi się w paski i podaje ze świeżą surówką coleslaw i sosem do maczania.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 plastry polędwicy wieprzowej lub polędwicy wołowej, każdy o wadze 140 g i grubości około 1 cm.
- Mąka do podsypywania
- 2 jajka, lekko ubite
- 2 szklanki bułki tartej panko
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
- Poszatkowana kapusta chińska do podania
- Ćwiartki cytryny do podania
- Sos tonkatsu do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, bułka tarta panko, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Odetnij pasek tłuszczu z jednej strony kotleta z polędwicy, aby zapobiec zwijaniu się mięsa podczas smażenia. Rozbij plastry na grubość około 0,5 cm. Dopraw solą i pieprzem z obu stron. Obtocz każdy kotlet w mące, a następnie zanurz w roztrzepanych jajkach i bułka tarta panko, naciskając je tak, aby pokryć obie strony.
- Rozgrzej około 1 cm oleju roślinnego na dużej patelni. Umieść 1-2 kotlety na gorącym oleju. Smaż na złoty kolor przez około 5-7 minut, obracając raz lub dwa razy. Przełóż kotlety na ręczniki papierowe, aby je odsączyć, a następnie pokrój w małe paski, aby łatwo jedzono pałeczkami.
- Ułóż wieprzowinę na talerzu obok poszatkowanej kapusty i udekoruj ćwiartkami cytryny. Podawaj z sosem do maczania lub polej nim wieprzowinę i kapustę.
Turcja Tonkatsu.
Zamiast wieprzowiny użyj 4 naturalnych kotletów z fileta z indyka o grubości 1 cm.
Autor przepisu - Mary Sue Milliken i Susan Feniger są amerykańskimi szefowymi kuchni, restauratorkami i autorkami książek kucharskich.
Kategorie:
Podobne przepisy
