Naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej z glazurą barbecue

Głosy: 1

Jak przygotować - Naturalnie grillowane kotlety z polędwicy wieprzowej z glazurą BBQ

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Ten przepis wykorzystuje grube kotlety z polędwicy wieprzowej, krojone tak, aby każdy kawałek leżał na dwóch żebrach. Kotlety naciera się mieszanką mielonego czarnego pieprzu, brązowego cukru i wędzonej papryki, marynuje przez kilka godzin, a następnie grilluje. Na kilka minut przed końcem pieczenia mięso smaruje się sosem z brązowego cukru, ketchupu, bourbona, soku jabłkowego, syropu klonowego i przypraw, tworząc pyszną, lepką glazurę. Polędwica jest niezwykle soczysta, z cudownie słodko-pikantną skórką. Podawaj wieprzowinę z grillowaną, wędzoną kolbą kukurydzy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

4 naturalne kotlety wieprzowe na dwóch kościach każdy (ok. 450 g każdy)
1/4 szklanki grubo zmielonego czarnego pieprzu
2 łyżki ciemnego brązowego cukru
2 łyżeczki wędzonej papryki
Olej roślinny do smażenia
Wytyczne dotyczące przesyłania:Wędzona kukurydza w kolbie, zobacz przepis poniżej

Sos barbecue

4 łyżki niesolonego masła
2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
1 szklanka octu jabłkowego
3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
1,5 szklanki ketchupu
1 i 1/4 szklanki soku jabłkowego
1 łyżka syropu klonowego
0,5 szklanki bourbona
0,5 szklanki suszonych śliwek
1/4 szklanki sosu Worcestershire
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: polędwica wieprzowa, wieprzowina, ocet jabłkowy, sok jabłkowy, Burbon, Sos Worcestershire, brązowy cukier, sos barbecue, syrop klonowy, mielony pieprz cayenne, papryka, czarny pieprz, ketchup, kukurydza, suszone śliwki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Naturalne kotlety z polędwicy wieprzowej z glazurą barbecue

Przekrój mięso wzdłuż kości, ale nie do końca, aby uzyskać naturalne kotlety z 2 żeberkami.

Notatka

Kupując u rzeźnika polędwicę wieprzową w kawałkach, poproś rzeźnika o nacięcie mięsa razem z kością w taki sposób, aby żeberka rozłożyły się jak książka.

Pokrój mięso na porcje; otrzymasz 4 naturalne kotlety. Nie odcinaj tłuszczu.

Grubość elementów wynosi 5 cm.
Marynowanie wieprzowiny:

Wymieszaj w misce 2 łyżki soli, czarny pieprz, brązowy cukier i paprykę i natrzyj mieszanką wszystkie kotlety wieprzowe. Zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2-4 godziny.
Gdy będziesz gotowy, przygotuj sos.:

Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i smaż, aż będzie szklista, około 4 minut. Dodaj ocet i brązowy cukier, mieszając, aż całkowicie się rozpuszczą. Dodaj ketchup, sok jabłkowy, syrop, bourbon, suszone śliwki, sos Worcestershire, pieprz cayenne, 1 łyżkę soli i 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, około 30 minut. Zmiksuj sos blenderem ręcznym lub zwykłym.
Rozgrzej grill do średniej temperatury. Posmaruj ruszt olejem roślinnym, połóż kotlety bezpośrednio nad ogniem i piecz, aż będą przypieczone i w połowie gotowe, około 15 minut.
Odwróć kotlety i przenieś je na chłodniejszą stronę grilla (np. brzegi); przykryj i piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże temperaturę 60–62°C (140–145°F), przez 15–20 minut.
Odkryj i posmaruj kotlety sosem z każdej strony, a następnie przykryj i smaż do uzyskania złocistego koloru, około 5 minut. Przełóż na deskę do krojenia i posmaruj sosem. Przykryj luźno folią aluminiową i odstaw na 10 minut. Podawaj z sosem i wędzoną kolbą kukurydzy.

Wędzona kukurydza w kolbie

Usuń łupiny i włoski z kolb kukurydzy, ale nie usuwaj ich. Posmaruj ziarna masłem, posyp solą i wędzoną papryką. Ponownie owiń kukurydzę łupinami i grilluj, od czasu do czasu obracając, przez 12-15 minut.