Wołowina Wellington z serem pleśniowym i rukolą

Głosy: 1

Jak przygotować wołowinę Wellington z serem pleśniowym i rukwią wodną

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wołowina Wellington z serem pleśniowym i rukwią wodną - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g czerwonych ziemniaków pokrojonych na połówki
4 kawałki polędwicy wołowej o grubości 4 cm.
1 arkusz ciasta francuskiego, rozmrożonego
Sól i mielony czarny pieprz
Oliwa z oliwek do skropienia, plus 1 łyżka.
Mąka pszenna
1 pęczek rzeżuchy, posiekanej
250 g sera pleśniowego, suchego i łatwo kruszącego się
1 jajko roztrzepane z odrobiną wody
2 pomidory śliwkowe, przekrojone na pół
1/2 szklanki grzanek o smaku czosnku, pokruszonych na okruszki
1/4 szklanki drobno posiekanych liści pietruszki
1 duży pęczek brokułów, przyciętych
2 łyżki (30 g) masła
2-3 łyżki drobno posiekanego świeżego koperku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, czerwone ziemniaki, ciasto francuskie, ser pleśniowy, rukiew wodna, pomidory śliwkowe, brokuły, jajka, krem, toast, pietruszka, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Rozgrzej żeliwną patelnię na średnio-wysokim ogniu.

Umieść ziemniaki w rondlu i zalej wodą. Doprowadź do wrzenia, dodaj sól i gotuj do miękkości.
W międzyczasie osusz mięso ręcznikami papierowymi i dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej odrobinę oleju na patelnię o średnim ogniu i wytrzyj ją ręcznikiem papierowym.

Dodaj wołowinę i smaż na średnim ogniu, aż się zrumieni, około 3 minut. Odwróć i smaż przez kolejne 2 minuty, aż się zrumieni. Wyłącz ogień i przełóż mięso na talerz.

Posyp stolnicę mąką i lekko rozwałkuj ciasto, a następnie pokrój je na 4 części.

Posmaruj każdy kawałek ciasta rzeżuchą, pokrusz na wierzch ser pleśniowy i połóż wołowinę na środku. Owiń ciasto wokół nadzienia wołowego i zrób małe dziurki w górnej części każdej bułki. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym, ułóż bułki na blasze i posmaruj roztrzepanym jajkiem.

Piecz do uzyskania złocistego koloru, około 12 minut. Wyjmij patelnię z piekarnika i odstaw panierowane mięso na chwilę.
Podczas gotowania wołowiny Wellington, wlej na patelnię około 2,5 cm wody i doprowadź do wrzenia. Dopraw wrzącą wodę solą i dodaj brokuły. Gotuj przez 3-4 minuty, a następnie odcedź.
Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury.

Ułóż pomidory na blasze do pieczenia i dopraw solą i pieprzem do smaku. W małej misce wymieszaj bułkę tartą z połową pietruszki. Posyp mieszanką pomidory i skrop oliwą z oliwek. Gdy grill się rozgrzeje, umieść pomidory na środku i piecz, aż bułka tarta się zrumieni, około 3-4 minut.
Odcedź ziemniaki i przełóż je do rondla z masłem, koperkiem i pozostałą pietruszką. Dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj.
Wołowinę Wellington podawaj osobno z pieczonym pomidorem, kilkoma ziemniakami i dwoma kawałkami brokułów.