Wołowina Wellington

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 684, tłuszcz całkowity 43 G., tłuszcze nasycone 17 G., białka 60 G., węglowodany 19 G., błonnik 5 G., cholesterol 215 mg, sód 1394 mg, cukier 5 G.

Wołowina Wellington to kawałek wołowiny pieczony z grzybami w cieście francuskim – wyrafinowane i wymagające danie, którego nie każdy kucharz odważyłby się spróbować. Sunny Anderson stworzyła ten przepis, abyś mógł cieszyć się wszystkimi smakami i teksturami oryginalnego dania bez zbędnych komplikacji. Wystarczy ułożyć składniki warstwami na patelni – mieloną wołowinę, grzyby, sos i ciasto francuskie – i zapiekać jak zapiekankę.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto francuskie

1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego
1 duże jajko

Wołowina

2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki oliwy z oliwek
1,3 kg mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%

Grzyby

4 łyżki niesolonego masła
1/4 szklanki oliwy z oliwek
900 g pieczarek pokrojonych w cienkie plasterki
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
2 pęczki świeżego tymianku, liście zerwane i posiekane
1 duża czerwona cebula, drobno posiekana

Sos

2 łyżki niesolonego masła
2 łyżki mąki
1/4 szklanki ziarnistej musztardy Dijon
3 szklanki bulionu wołowego
0,5 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
Sprzęt specjalny:pierścionek o średnicy 10 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, pieczarki, Musztarda Dijon, tymianek, mielona wołowina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasta francuskie:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Za pomocą foremki o średnicy 10 cm (4 cale) wytnij 4 krążki z ciasta francuskiego. W małej miseczce roztrzep jajko z odrobiną wody. Posmaruj wierzch każdego krążka roztrzepanym jajkiem i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz, aż krążki będą napuszone, a wierzch lekko złoty, około 15 minut. Wyjmij i odstaw na bok. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (350°F).
Wołowina:

Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i mieloną wołowinę, rozdrabniając ją na małe grudki. Dopraw 1 łyżeczką soli i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu i smaż, mieszając, aż mięso się zrumieni, około 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż wołowinę do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23x33 cm. Zlej tłuszcz z patelni do miski i odstaw.

Grzyby:

Na tej samej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj pieczarki i smaż, aż puszczą płyn, zwiędną i ściemnieją, przez 8-10 minut. Dodaj czosnek, tymianek i cebulę, dopraw solą i pieprzem do smaku. Smaż, aż będą aromatyczne, przez około 4 minuty. Ułóż pieczarki w naczyniu żaroodpornym na wołowinie.
Sos:

Wymieszaj masło i mąkę w naczyniu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej, a następnie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy przez 1,5 minuty.
Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzej musztardę, mieszankę mąki i masła oraz smalec wołowy i wymieszaj. Dodaj bulion, dużo czarnego pieprzu i szczyptę soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez 5–8 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj pietruszkę.
Polej sosem pieczarki i wołowinę. Na wierzchu ułóż ciasto francuskie. Piecz bez przykrycia, aż sos będzie gorący i zacznie bulgotać, 15-20 minut.