Wołowina Wellington z pasztetem ostrygowym
Głosy: 2
Czas: 2 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4-6
Przepis krok po kroku na wołowinę Wellington z pasztetem z ostryg.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 700–900 g polędwicy wołowej
- Sól i mielony czarny pieprz
- Olej roślinny
- 1 łyżka (15 g) masła
- 60 g szalotki, drobno posiekanej
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 120 g pieczarek, drobno posiekanych
- 350 g konserwowych ostryg bez skorupek, odsączonych
- 1 łyżka stołowa suchego sherry
- 2 łyżki świeżej bułki tartej
- 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego, rozmrożonego
- Mąka do wałkowania
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżeczką wody
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, szalotki, czosnek, grzyby, mięczaki, sherry, pieczywo białe, ciasto francuskie, mąka premium, jajka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 230°C.
- Dopraw polędwicę solą i pieprzem, a następnie lekko polej olejem. Rozgrzej po 1 łyżce oleju roślinnego i masła na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Umieść polędwicę na patelni i lekko ją zrumień ze wszystkich stron, łącznie z końcówkami. Przełóż mięso na talerz.
- W razie potrzeby dodaj olej do patelni, następnie dodaj szalotkę i czosnek i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj grzyby i smaż przez 2-3 minuty. Dodaj ostrygi i sherry i gotuj na wolnym ogniu, aż ostrygi staną się matowe. Zdejmij z ognia i lekko ostudź. Odcedź nadmiar płynu i połącz mieszankę z bułką tartą w robocie kuchennym. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wyłóż durszlak kilkoma warstwami gazy i umieść w nim pasztet. Odcedź na 10-15 minut. Jeśli pasztet wydaje się zbyt mokry, unieś brzeg gazy, skręć go i wyciśnij nadmiar płynu.
- Rozwałkuj ciasto francuskie na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej na prostokąt o grubości 0,5 cm. Umieść niewielką ilość pasztetu na środku ciasta i rozłóż go, aby pasował do polędwicy. Połóż mięso na pasztecie; następnie przykryj wierzch i boki pozostałym pasztetem. Owiń ciasto wokół polędwicy. Zwilż brzeg wodą i zamknij. Przytnij górną warstwę ciasta na obu końcach i złóż końce na bokach mięsa, zaklejając je. Ostrożnie odwróć polędwicę owiniętą w ciasto i umieść stroną zgrzewu do dołu na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia. Posmaruj powierzchnię ciasta roztrzepanym jajkiem. Udekoruj górę bułki wzorami wyciętymi z próbek ciasta. Posmaruj wzory roztrzepanym jajkiem. Piecz wołowinę Wellington w cieście przez 15-20 minut lub do momentu, aż ciasto będzie złocistobrązowe. Wyjmij wołowinę Wellington z piekarnika i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.
Kategorie:
Podobne przepisy
