Czas: 36 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Na kotlet z kurczaka z czosnkiem nałóż sporą porcję miękkiego sera ricotta i posyp mieszanką suszonych pomidorów, orzeszków piniowych i bakłażana. Połączenie ricotty i bazylii dodaje daniu włoskiego charakteru, dlatego podawaj z kromkami wiejskiego, gąbczastego chleba, który można maczać w oliwie z oliwek.

Składniki:

• 1 młody bakłażan, przekrojony na pół
• 4 cienkie kotlety z kurczaka (w sumie 450 g)
• 1/4 szklanki grubo posiekanych suszonych pomidorów w oleju (odsączonych i opłukanych)
• 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sól gruba
• 1 łyżka orzeszków piniowych
• Świeżo zmielony czarny pieprz
• Mąka pszenna do panierowania
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
• 1/4 szklanki świeżych liści bazylii (porwanych)
• 1/2 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
• 1/4 łyżki sera ricotta
• Chleb wiejski do podania

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, suszone pomidory, bakłażany, orzeszki piniowe, ser ricotta, czosnek, bazylia, mąka, czarny chleb

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Skrop połówki bakłażana łyżką oliwy z oliwek, umieść w naczyniu nadającym się do mikrofalówki i posyp solą. Przykryj talerzem nadającym się do mikrofalówki i gotuj na dużej mocy przez 5 minut.
Krok 2
• W międzyczasie upraż orzeszki piniowe na patelni na dużym ogniu przez około minutę, aby wzmocnić ich smak. Przełóż je do miski i dodaj pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek.
  
  Dopraw kotlety z kurczaka solą i pieprzem, obtocz je w mące i strzep nadmiar. Umieść je na patelni i smaż na złoty kolor z jednej strony (2-3 minuty). Odwróć kurczaka, dodaj czosnek i smaż przez kolejne 2 minuty.
  
  Wyjmij bakłażana z mikrofalówki, lekko ostudź i pokrój w kostkę. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj suszone pomidory, bakłażana, bazylię, orzechy i bulion drobiowy do patelni. Doprowadź do wrzenia.
  
  Ułóż kurczaka na talerzach, posyp każdy kotlet serem ricotta i mieszanką bakłażana. Podawaj z pieczywem.

Głosy: 1