Naleśniki z różnymi nadzieniami na bufet lub przyjęcie

Głosy: 5

Czas: 40 minut.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6
Ilość: 24 szt.

Najlepiej upiec te naleśniki, gdy przyjdą goście. Danie jest gorące, co tylko potęguje rozkoszowanie się smakiem i aromatem. Poza tym gotowanie z gośćmi może być prawdziwą przyjemnością. Same naleśniki są bardzo szybkie i łatwe w przygotowaniu. Można je wykorzystać jako zawinięcie niemal wszystkiego. Zaproponuj gościom wybór świeżo przygotowanych, wyrazistych dodatków, pozwalając im łączyć je w dowolny sposób.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Podstawowe ciasto naleśnikowe

1 szklanka mąki
1 łyżeczka soli
6 ubitych jajek
1,5 szklanki mleka
1/4 szklanki brandy (lub zastąpić taką samą ilością mleka)
4 łyżki roztopionego masła

Sos biały

2 łyżki (30 g) masła
2 łyżki mąki
1,5 szklanki pełnego mleka
Starta gałka muszkatołowa, do smaku
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 lub 1/3 szklanki śmietanki kremówki

Nadzienie niesłodzone

2 szklanki (230 g) dojrzałego cheddara, grubo startego
1/2 łyżki startego parmezanu
3 szklanki różyczek brokuła
2 opakowania (570 g) mrożonego szpinaku siekanego, rozmrożonego i odsączonego
450 gramów. gotowana wieprzowina pokrojony, posiekany
350 g ugotowanego mięsa kraba w kawałkach
1 łyżka oliwy z oliwek
230 g boczku, posiekanego
1 szalotka, posiekana
450 g pieczarek, umytych i pokrojonych w plasterki

Słodkie nadzienie

2 puszki (po 450 g każda) wiśni w puszkach bez pestek
Skórka z 1 pomarańczy
1 laska cynamonu
1 czubata łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki ciepłej wody
90 ml likieru Amaretto
1/3 szklanki cukru pudru do nadzienia i trochę więcej do dekoracji
3 łyżki (45 g) roztopionego masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, jajka, mleko, brandy, masło, gałka muszkatołowa, mielony pieprz cayenne, krem, ser cheddar, Ser parmezan, brokuły kapusta, szpinak, szynka, mięso kraba, boczek, szalotki, grzyby, wiśnie, Skórka pomarańczowa, cynamon, Likier Amaretto

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do ciasta naleśnikowego Wymieszaj mąkę z solą w misce i zrób wgłębienie w środku masy. Wlej do niego jajka, mleko i brandy i ubijaj, aż masa będzie gładka. Wmieszaj roztopione masło. Przykryj ciasto i odstaw na 25 minut.
Do białego sosu Rozgrzej masło i mąkę przez 2 minuty na średnim ogniu w rozgrzanym rondlu. Wlej mleko, energicznie mieszając. Dopraw sos solą, pieprzem, gałką muszkatołową i pieprzem cayenne. Gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj śmietanę i gotuj przez kolejne 5 minut na małym ogniu. Aby sos pozostał ciepły do momentu podania, trzymaj go na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby nie utworzył się kożuch. Jeśli mieszanina za bardzo zgęstnieje, stopniowo dolewaj odrobinę mleka.

Przygotuj pikantne nadzieniaPrzełóż sery do małych miseczek za pomocą łyżeczek do serwowania. Ugotuj różyczki brokuła na małym ogniu lub w mikrofalówce w 1 szklance wody przez 3 minuty na dużej mocy. Odcedź i przełóż brokuły do miski. Rozmroź szpinak w mikrofalówce i odciśnij nadmiar wody. Aby usunąć pozostały płyn, połóż go na ręczniku kuchennym i odciśnij. Wygładź grudki szpinaku opuszkami palców i przełóż na mały talerz. Umieść pokrojoną polędwiczkę wieprzową w miseczce i podawaj z widelcem do serwowania. Odciśnij mięso kraba, aby odcisnąć nadmiar płynu i przełóż kawałki na talerz za pomocą widelca do owoców morza.
Przygotuj nadzienie z boczku i pieczarekRozgrzej małą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj masło i boczek i smaż przez 3 minuty. Dodaj posiekaną szalotkę i plasterki pieczarek. Dopraw solą i pieprzem. Smaż przez kolejne 5 minut, aż pieczarki zmiękną. Przełóż gotowe nadzienie do miski.
Aby przygotować słodkie nadzienieOdcedź wiśnie nad rondlem. Dodaj skórkę pomarańczową i cynamon do powstałego soku. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu. Wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą i wlej do gorącego soku. Wyjmij laskę cynamonu. Gdy sos zgęstnieje, dodaj wiśnie, Amaretto lub Kirschwasser, wymieszaj i trzymaj sos na bardzo małym ogniu, utrzymując ciepło. Przed podaniem nałóż nadzienie na naleśniki, zawiń je i polej roztopionym masłem. Posyp naleśniki cukrem pudrem – danie jest gotowe.
Kiedy przyjdą goście, pozwól im pomóc w przygotowaniu naleśników. Smaż je na patelni z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Wlej tyle ciasta, aby wypełnić dno patelni, a następnie przewróć naleśniki wykałaczką lub bardzo cienką szpatułką.
Możliwe kombinacje wypełnień: Ser lub kilka serów roztopionych w białym sosie z brokułami i/lub szpinakiem; ciepły biały sos z mięsem kraba; gotowana wieprzowina z serem lub gotowana wieprzowina z serowym białym sosem; ser nadziewany pieczarkami i boczkiem itp. Liczba możliwych wariantów ograniczona jest jedynie Państwa preferencjami smakowymi.