Bułki Hoagie

Głosy: 3

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 359, tłuszcz całkowity 16 G., tłuszcze nasycone G., białka 10 G., węglowodany 45 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Bułki hoagie to wydłużone bułki z ciasta drożdżowego, najczęściej używane do kanapek hoagie lub kanapek typu submarine. Bułki hoagie przypominają miniaturowe francuskie bagietki z tą samą chrupiącą skórką i puszystym miąższem. Upiecz te pyszne bułki i przygotuj kanapki z szeroką gamą nadzień i sosów.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 szklanka ciepłej wody (40°C)
2 i 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1,5 łyżki cukru
3/4 szklanki mleka (lekko ciepłego, 200 ml)
1 duże jajko
3 łyżki oliwy z oliwek
5 i 1/4 łyżki stołowej mąka piekarnicza (650g plus trochę do obróbki) o wysokiej zawartości glutenu 14-16%
2 łyżeczki soli
Byczy: 1 białko jaja (ubite z 1 łyżką wody do pokrycia)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, mąka chlebowa, mleko, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce lub misce miksera wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier. Odstaw na 5 minut. W misce ubij trzepaczką mleko, jajko i oliwę z oliwek. Wlej mieszankę do drożdży, dodaj mąkę i sól.

Zagniataj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem do ciasta, aż będzie odstawać od ścianek miski. Wyrabiaj przez około 8 minut, dodając mąkę lub wodę w razie potrzeby. Ciasto powinno być gładkie i zwarte, ale wciąż lekko lepkie w dotyku.
Nasmaruj wnętrze dużej miski oliwą z oliwek.

Uformuj ciasto w kulkę i umieść je w misce, obtaczając je po bokach, aby pokryć powierzchnię olejem. Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę i 30 minut lub do podwojenia objętości.

Następnie możesz schłodzić ciasto w lodówce przez noc lub kontynuować pieczenie. Jeśli tak zrobisz, wyjmij je następnego dnia i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę i 30 minut do 2 godzin przed dalszym pieczeniem.
Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia. Lekko oprósz je mąką kukurydzianą lub semoliną. Podziel ciasto na 10 równych porcji, każda o wadze około 120 g. Uformuj bułeczki o długości 15 cm i ułóż je na blachach. Przykryj bułeczki ściereczką kuchenną i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Przed włożeniem ciasta do piekarnika, ostrym nożem lub ostrzem wykonaj nacięcie wzdłuż każdej bułki o głębokości 0,5 cm.
Włóż bułki do piekarnika i zmniejsz temperaturę do 190°C.

Piecz przez 15–18 minut, obracając blachę raz. Środek bułek powinien mieć temperaturę 90°C (194°F). Możesz też postukać w spód. Usłyszysz głuchy dźwięk, gdy bułki będą gotowe.

Wyjście testowe: około 1,2 kg. na 10 bułek.