Włoskie Ravioli Z Żółtkiem Jajka (Uova da Raviolo)
Głosy: 12
Czas: --
Złożoność: łatwo
Złożoność: łatwo
Ravioli z żółtkiem to po prostu duże, pojedyncze ravioli nadziewane jajkiem na miękko, zawinięte w nadzienie z sera ricotta z dodatkiem oleju truflowego. Jeśli nie masz tego ostatniego, wystarczy zwykła oliwa z oliwek. Olej truflowy zazwyczaj wytwarza się z oliwy z oliwek z dodatkiem czarnych trufli. Często dodawane są aromaty grzybowe, więc zachowaj ostrożność.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Do testu:
- Mąka - 3/4 szklanki
- Jajka - 1 sztuka
- Sól - 1/4 łyżeczki
- Oliwa z oliwek - 1/2 łyżki stołowej
- Ciepła woda - 1/4 łyżki stołowej
Do nadzienia:
- Kalafior (mały) - 1/4 główki
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki
- Ser ricotta - 1/4 szklanki
- Ser parmezan (starty) - 1/4 szklanki
- Olej truflowy – 1/2 łyżki stołowej
- Sól i pieprz do smaku
- Jajka - 2 żółtka i 1 białko
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, jajka, kalafior, ser ricotta, Ser parmezan, olej truflowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Aby przygotować ciasto, wsyp mąkę do małej miski, zrób wgłębienie na środku, wbij jajko, dodaj sól, olej i wodę, a następnie wymieszaj widelcem.
- Uformuj ciasto dłońmi w kulę, przełóż je na posypaną mąką powierzchnię i wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne. Przykryj miskę ściereczką i odstaw na 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F), wymieszaj różyczki kalafiora z 2 łyżkami oliwy z oliwek, rozłóż na blasze do pieczenia i piecz do miękkości, około 25 minut. Wyjmij z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia i zmiksuj w robocie kuchennym.
- W osobnej misce wymieszaj ser ricotta, ser parmezan, olej truflowy i puree z kapusty, dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Oprósz blat mąką, rozwałkuj ciasto na ravioli, używając słoika jako szablonu, i wytnij dwa okrągłe kształty (lub dwa kwadraty). Nałóż czubatą łyżeczkę nadzienia na ciasto, zrób w nim wgłębienie i wbij w nie żółtko. Posmaruj brzegi ravioli białkiem. Ostrożnie złóż ciasto na nadzienie, uważając, aby nie powstały pęcherzyki powietrza, i sklej brzegi.
- Smaż ravioli przez około 2 minuty. Podawaj z 1 łyżką oliwy, posyp startym parmezanem i dopraw solą i pieprzem.
Kategorie:
Podobne przepisy
