Gotowane raki

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Ulubioną letnią przekąskę do piwa można również zamienić w sycący lunch, gotując raki z warzywami i kiełbasą. Ten przepis na kulki proteinowe jest wyjątkowy, ponieważ przyprawy najpierw gotuje się w wodzie, nadając jej pikantny smak i aromat, następnie dodaje się warzywa, a na końcu raki. Aby nie wyrzucić całego posiłku, upewnij się, że w bulionie nie znajdą się żadne „uśpione” raki. Zwróć szczególną uwagę na ich czyszczenie i sortowanie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4,5 kg żywych raków
1,2 kg małych ziemniaków o czerwonej skórce; jeśli bulwy mają średnicę większą niż 5 cm, przekrój je na pół
8 kolb kukurydzy, przekrojonych na pół
450 g kiełbasy andouille, pokrojonej na kawałki o długości 2,5 cm.
1 łyżka czarnego pieprzu w ziarnach
1 łyżka nasion kolendry
2 łyżki goździków
1,5 łyżki groszku ziela angielskiego
23 litry wody
450 g grubej soli
4 łyżki pieprzu cayenne
2 łyżki czosnku w proszku
2 łyżki papryki
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka suszonego tymianku
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka proszku musztardowego
1 łyżka suszonego koperku
6 liści laurowych, zmiażdżonych
2 główki czosnku, nieobrane, ale podzielone na ząbki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, kiełbasa andouille, kukurydza, czarny pieprz, kolendra, goździk, piment, mielony pieprz cayenne, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, papryka, tymianek, oregano, proszek musztardowy, liść laurowy, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W młynku lub młynku do kawy zmielić czarny pieprz, goździki, kolendrę i ziele angielskie przez 10–15 sekund.
Do 50-litrowego (16-galonowego) rondla wlej 23 kwarty (16-galonowego) wody i dodaj zmielone przyprawy, sól, pieprz cayenne, czosnek w proszku, cebulę w proszku, paprykę, tymianek, oregano, suchą musztardę, koperek i liść laurowy. Przykryj rondel i gotuj na dużym ogniu przez 40 minut.

Dokładnie opłucz raki, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i błoto. Umieść je w dużym pojemniku, zalej zimną wodą i opłucz. Następnie przełóż je, po kilka na raz, do durszlaka i opłucz pod bieżącą wodą. Usuń wszelkie zanieczyszczenia i martwe raki.

Wylej brudną wodę z pojemnika i włóż do niego z powrotem raka. Powtórz ten proces 6-8 razy, aż woda w pojemniku będzie czysta po raku.
Gdy przyprawiona woda się zagotuje, dodaj do garnka ziemniaki, kukurydzę, czosnek i kiełbasę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Włóż raki do bulionu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty. Zdejmij z ognia i odstaw garnek pod przykryciem na 10 minut. Odcedź i podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Przekąski do piwa / Kolacja / Dania główne / Warzywa i grzyby / Ryby i owoce morza / Alton Brown

Podobne przepisy