Gotowane kraby i krewetki z pikantnymi ziemniakami

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

To danie nie należy do najłatwiejszych w przygotowaniu, ale jest niezwykle wyrafinowane pod względem prezentacji i smaku. Najtrudniej będzie prawdopodobnie znaleźć świeże, wysokiej jakości składniki, ale jeśli masz szczęście je zdobyć, koniecznie wypróbuj ten przepis. Niesamowita mieszanka przypraw nadaje owocom morza nowy wymiar, nadając im pikantny i lekko kwaskowaty smak.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

12 dużych żywych krabów błękitnych lub 6 krabów Dungeness
700 g młodych ziemniaków
900 g bardzo dużych krewetek (nieobranych)
2 łyżki nasion kopru włoskiego
2 łyżki suszonego koperku
2 łyżki nasion gorczycy
2 łyżki proszku chili
2 łyżki słodkiej papryki
2 łyżki nasion kolendry
2 łyżki białego pieprzu
2 łyżeczki nasion selera
2 łyżeczki płatków czerwonej papryczki chili
3 liście laurowe
10 gałązek tymianku
0,5 pęczka pietruszki
1 główka czosnku, przekrojona poziomo na pół
4 łodygi selera z liśćmi, przekrojone na pół w poprzek
Roztopione masło do maczania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mięso kraba, krewetki, ziemniak, seler, nasiona kopru, ziarno gorczycy, nasiona selera, płatki czerwonej papryki, przyprawa chili, kolendra, liść laurowy, biały pieprz w ziarnach, tymianek, koperek, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj nasiona kopru włoskiego, suszony koperek, nasiona gorczycy, proszek chili, paprykę, nasiona kolendry, biały pieprz, nasiona selera, płatki czerwonej papryczki chili i liście laurowe. Umieść w blenderze lub młynku do przypraw i miksuj partiami, aż do uzyskania grubej konsystencji.
Wlej 7,5 litra wody do dużego, głębokiego rondla. Dodaj mieszankę przypraw, tymianek, pietruszkę, czosnek, seler i 1/4 szklanki soli. Przykryj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez 30 minut.

W międzyczasie umieść kraby w dużym durszlaku w zlewie. Używając szczypiec, opłucz każdego kraba pod zimną wodą, aby usunąć pozostały piasek. Przełóż do dużego pojemnika z lodowatą wodą i odstaw na 15 minut. (To rozluźni kraby i usunie piasek). Wyjmij kraby i odsącz. Jeśli nadal są piaszczyste, powtórz proces.

Odłam nogi kraba za pomocą kuchennego młotka.

Odwróć kraba, unieś skorupę za brzuch i zdejmij ją. Wyskrob wnętrze.

Odchyl górną część obudowy i oderwij ją.

Zeskrob szare skrzela nożem i wyrzuć.

Przekrój mięso na pół i wyjmij je.
Zagotuj bulion z przyprawami na dużym ogniu. Zawiń ziemniaki w gazę i mocno zawiąż. Dodaj kraby, a następnie ziemniaki; przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż pancerze krabów staną się jaskrawoczerwone, około 15-20 minut, mieszając raz lub dwa razy. Wyjmij ziemniaki po 15 minutach.
Za pomocą szczypiec przełóż kraby na talerz lub gazetę, pozwalając, aby nadmiar płynu odciekł do garnka. Odstaw na co najmniej 5 minut przed podaniem.
W międzyczasie dodaj krewetki na patelnię, wymieszaj i smaż przez 5-6 minut, aż skorupki staną się różowe. Wyjmij łyżką cedzakową. Posyp kraby, krewetki i ziemniaki solą. Podawaj z roztopionym masłem i bulionem do maczania.