Pizza z grillowanym bakłażanem

Głosy: 5

Jak zrobić pizzę z grillowanym bakłażanem

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pizza to niewątpliwie jedno z najpopularniejszych i najbardziej lubianych dań. Chociaż wszyscy uważają pizzę za danie włoskie, Włosi zapożyczyli ją od Greków, którzy wypiekali na gorących kamieniach płaty ciasta doprawione ziołami i oliwą z oliwek. Klasyczny przepis na pizzę z bakłażanem, Pizza Parmigiana, składa się ze smażonego bakłażana, parmezanu, mozzarelli, przecieru pomidorowego i oliwy z oliwek. Pizzę tę można jednak piec nie tylko w piekarniku, ale również na grillu. Jest niezwykle pyszna i aromatyczna, bardzo przypominając autentyczną włoską pizzę pieczoną w piecu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 spód do pizzy
3 bakłażany (waga całkowita ok. 1,3 kg), pokrojone w plastry o grubości ok. 2 cm.
Oliwa z oliwek do natłuszczenia warzyw, plus około 1/4 szklanki.
2 duże czerwone lub żółte papryki
Mąka do podsypywania
1 łyżka drobno posiekanego czosnku
2 łyżki drobno posiekanych liści oregano
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (opcjonalnie)
Około 1 szklanki oliwek bez pestek
Około 225 g grubo startego sera mozzarella
3 szklanki rukoli
Ocet balsamiczny

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bakłażany, słodka papryka, oliwka, ser mozzarella, rukola, ciasto drożdżowe, ocet balsamiczny, płatki czerwonej papryki, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej grill i pozwól, aby połowa węgli się wypaliła lub rozgrzej grill gazowy do średniej temperatury.
Umieść bakłażany w durszlaku nad inną miską, dopraw solą i odstaw na 30 minut, po czym opłucz i osusz.

Posmaruj plastry bakłażana oliwą z oliwek i dopraw pieprzem. Wymieszaj paprykę z odrobiną oliwy z oliwek. Przełóż warzywa na grill. Grilluj bakłażany z jednej strony, aż będą złocistobrązowe, około 3 minut.
Przed obróceniem upewnij się, że przestrzenie między prętami grilla są dobrze zrumienione. Następnie zdejmij bakłażany z ognia i grilluj drugą stronę, aż będą miękkie, około 10 minut. Pokrój grillowane plastry w kostkę o grubości nieco ponad centymetra.
Smaż papryki, aż się zrumienią, obracając je w razie potrzeby. Przełóż papryki do miski. Przykryj i gotuj na parze, aż skórki odpadną. Gdy papryki ostygną, obierz je, usuń pestki i pokrój w długie, cienkie paski.
Podziel ciasto na 6 równych kulek. Uformuj kulki dłonią na bezmącznej powierzchni. Dzięki temu ciasto będzie się lekko przyklejać do powierzchni, tworząc napięcie, które pomoże uformować zwartą, okrągłą kulkę.
Następnie oprósz blat mąką, lekko uformuj każdą kulkę, posyp mąką, przykryj ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 15 minut. Za pomocą wałka rozwałkuj każdą kulkę na okrąg o średnicy 20-22 cm i grubości około 0,3 cm.
Rozgrzej grill do średniej temperatury. Umieść miski obok grilla z 1/4 szklanki oliwy z oliwek, bakłażanem, papryką, czosnkiem, oregano, płatkami czerwonej papryki (opcjonalnie), oliwkami i serem.
Posmaruj każde kółko ciasta około 1 łyżką oliwy z oliwek, połóż je na grillu, stroną posmarowaną do góry i grilluj, aż spód będzie złocistobrązowy, około 2 minut. Następnie odwróć je i, pracując szybko, posmaruj każde kółko kolejną łyżką oliwy z oliwek. Następnie posyp każde kółko 1/6 czosnku, oregano, płatkami czerwonej papryki (opcjonalnie), bakłażanem, papryką, oliwkami i serem.
Przykryj grill i piecz, aż krążki ciasta będą złocistobrązowe od spodu, a ser się roztopi, około 7 minut. Ułóż gotowe pizze na talerzach, posyp rukolą i skrop odrobiną octu. Podawaj natychmiast.