Pieczony kalafior z granatem i tahini

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 318, tłuszcz całkowity 25 G., tłuszcze nasycone 4 G., białka 9 G., węglowodany 20 G., błonnik 8 G., cholesterol 0 mg, sód 734 mg, cukier 6 G.

Jeśli szukasz wegańskiego dania na zbliżającą się kolację lub po prostu chcesz spróbować nowej wersji swojego ulubionego kalafiora, ta opcja spełni wszystkie Twoje oczekiwania. Ten przepis inspirowany jest słynnym na cały świat pieczonym kalafiorem izraelskiego szefa kuchni Eyala Shaniego, serwowanym w jego restauracjach Miznon. Świeża zielenina i cierpkie pestki granatu dodają tej imponującej potrawie wyrazistego koloru i smaku. Polej sosem tahini i delektuj się!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kalafior

1 główka kalafiora o wadze około 1 kg.
2 łyżki oliwy z oliwek
0,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
0,5 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 szklanki luźno upakowanych świeżych liści pietruszki
2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
2 łyżki nasion granatu
Płatki soli morskiej do podania

Sos tahini

1/4 szklanki tahini
1/4 szklanki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1 ząbek czosnku, drobno starty

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kalafior, pietruszka, granat, orzeszki piniowe, sok z cytryny, tahini, czosnek, kolendra, kminek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.
Kalafior:

Usuń liście z kalafiora, a następnie przytnij łodygę, tak aby przylegała do dolnej części główki. Umieść główkę na średniej wielkości patelni nadającej się do pieczenia. Posmaruj zewnętrzną część kalafiora oliwą z oliwek, a następnie posyp równomiernie kminem, kolendrą, 1 łyżeczką gruboziarnistej soli i kilkoma ziarnami czarnego pieprzu. Wlej 1 szklankę wody na dno patelni i szczelnie zawiń ją w folię aluminiową.

Piecz, aż kalafior będzie chrupiący i miękki, przez 40–45 minut. Zdejmij folię i piecz dalej, aż kalafior będzie bardzo miękki i złocisty, przez kolejne 30 minut. Kalafior powinien zachować kształt i się nie rozpadać.
Sos tahini:

W międzyczasie połącz tahini, sok z cytryny, oliwę z oliwek, kmin rzymski, czosnek, 0,5 łyżeczki grubej soli i odrobinę czarnego pieprzu do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj 3-4 łyżki wody, mieszając, aż sos będzie bardzo gładki i kremowy. Sos może początkowo wydawać się grudkowaty, ale po dodaniu wody stanie się gładki. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
Przełóż kalafior na talerz, posyp natką pietruszki, orzeszkami pinii, pestkami granatu i szczyptą soli morskiej. Skrop odrobiną sosu tahini, pokrój i podawaj.