Stek Salisbury

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Stek Salisbury to nie tylko kolejny wysokiej jakości grillowany kawałek mięsa, ale raczej jego imitacja. Kotlet z mielonego mięsa formuje się tak, aby przypominał stek, a następnie smaży na patelni. Metodę tę wynalazł amerykański lekarz James Salisbury, aby uczynić dania bogate w białko bardziej dostępnymi dla ogółu społeczeństwa, ponieważ pod koniec XIX wieku nie każdy mógł sobie pozwolić na kawałek mięsa na obiad. Tymczasem mięso mielone było bardziej przystępne cenowo. Stek Salisbury jest zawsze podawany w sosie mięsnym z cebulą. Puree ziemniaczane i zielony groszek tradycyjnie podaje się jako dodatek. Stek Salisbury jest jednak również pyszny z ryżem lub makaronem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kotlety

700 g chudej mielonej wołowiny
0,5 szklanki solonej bułki tartej
1 łyżka ketchupu
2 łyżeczki proszku musztardowego
4 krople sosu Worcestershire
1 pokruszona kostka bulionu wołowego (lub sucha baza bulionu wołowego)
1 łyżka (15 g) masła
1 łyżka oliwy z oliwek

Sos

1 cała cebula pokrojona w cienkie półplasterki
2 szklanki bulionu wołowego + więcej w razie potrzeby
1 łyżka ketchupu
1 łyżeczka sosu przyprawowego
4 krople sosu Worcestershire
1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, Sos Worcestershire, proszek musztardowy, bułka tarta, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kotlety:mieszanka mielonej wołowiny, bułka tarta, ketchup, sucha musztarda, sos Worcestershire, bulion oraz odrobina soli i pieprzu. Mieszaj, aż składniki dokładnie się połączą. Uformuj 4-6 owalnych kotletów, a następnie natnij je, aby uzyskać kształt steka.
Smaż kotlety na patelni na średnio-wysokim ogniu, na mieszance masła i oleju roślinnego, z obu stron, aż będą ciemne w środku. Zdejmij kotlety z patelni i odsącz nadmiar tłuszczu.

SosZmniejsz ogień do średniego i dodaj posiekaną cebulę na patelnię. Mieszaj i smaż, aż się zarumieni, około kilku minut. Dodaj bulion wołowy, ketchup, relish (opcjonalnie) i sos Worcestershire. Następnie, osobno wymieszaj mąkę kukurydzianą z niewielką ilością bulionu wołowego i wlej do sosu (opcjonalnie). Mieszaj i gotuj, aż sos zgęstnieje.

Dopraw solą i pieprzem, a jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej bulionu. Następnie włóż kotlety do sosu, polej je nim i podgrzewaj przez kilka minut.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Mięso / / Kuchnia angielska / Ree Drummond

Podobne przepisy