Czas: 45 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2 - 4

Jeden ogromny stek porterhouse może nakarmić kilka osób. Składa się z dwóch rodzajów mięsa – polędwicy i rostbefu – rozdzielonych stekiem w kształcie litery T. Stek jest najpierw grillowany na żeliwnej patelni do uzyskania złocistego koloru z jednej strony, a następnie krojony i grillowany z drugiej strony z odrobiną masła i przypraw w piekarniku z funkcją grilla. Aby uzyskać piękną prezentację, pokrojony stek porterhouse jest podawany z kością, ułożony w kształcie oryginalnego kawałka. Mięso jest bardzo soczyste i pyszne, a jego wygląd jest apetyczny.

Składniki:

• 1 stek porterhouse z polędwicy o grubości 5-6 cm.
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 2 łyżki masła, pokrojonego w kostkę
• Zgodnie z życzeniem:ząbki czosnku i gałązki świeżego tymianku lub rozmarynu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wołowina, rozmaryn, tymianek

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Pozostaw stek na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby wysechł.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do trybu grillowania. Rozgrzej żeliwną patelnię na średnim ogniu, aż będzie bardzo gorąca.
Krok 3
• Obficie dopraw stek z obu stron solą i czarnym pieprzem. Dodaj olej na patelnię, a następnie połóż stek, nie ruszając go. Smaż, aż spód będzie ładnie zrumieniony, około 3 minut. Zdejmij patelnię z ognia, przełóż stek na deskę do krojenia i odetnij steki z polędwicy i rostbefu od kości. Pokrój stek w poprzek włókien na grube plastry.
Krok 4
• Włóż kość z powrotem na patelnię i ponownie ułóż wokół niej stek, obsmażoną stroną do góry (zewnętrzna strona powinna wyglądać jak oryginalny stek). Posyp wiórkami masła. Dodaj kilka ząbków czosnku i kilka gałązek tymianku lub rozmarynu, jeśli używasz.
Krok 5
• Grilluj w piekarniku do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia, około 4 minut (średnio wysmażony), 5-6 minut (średnio wysmażony). Przełóż na talerz i polej stek sokami z patelni.

Głosy: 1

Autor przepisu - Katie Lee jest amerykańską autorką książek kulinarnych i telewizyjną krytyczką kulinarną.