Wegański placek jabłkowy

Głosy: 5

Czas: 2 godziny 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Weganie również mogą delektować się tym szarlotkowym ciastem, które jest równie pyszne, jak tradycyjne amerykańskie. Nierafinowany olej kokosowy extra virgin doskonale zastępuje masło w cieście i nadzieniu. Do nadzienia użyj trzech różnych odmian jabłek, o innej miękkości i równowadze między kwaskowatością a słodyczą. Dzięki temu nadzienie będzie bogatsze i bardziej wyraziste w smaku. Dopraw nadzienie przyprawami do ciast i złóż ciasto, używając dwóch warstw ciasta. Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je do całkowitego ostygnięcia, aby nadzienie zachowało kształt. To ciasto jest absolutnie pyszne!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

3 szklanki mąki premium + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżki cukru granulowanego
2 łyżki białego octu
Sól drobna
1 szklanka nierafinowanego oleju kokosowego extra virgin
8-10 łyżek lodowatej wody
Sprzęt specjalny:głęboka forma do ciasta o średnicy 24 cm.

Pożywny

1,8 kg różnych jabłek (8-9 szt.), np. Golden Delicious, Granny Smith i McIntosh
2/3 szklanki cukru granulowanego + dodatkowo do posypania
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
4 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego
3 łyżki mąki
1 łyżeczka mielonego cynamonu lub przyprawy do szarlotki
1/4 łyżeczki drobnej soli
2 łyżki niesłodzonego mleka migdałowego lub sojowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, olej kokosowy, mleko migdałowe, mleko sojowe, sok z cytryny, przyprawa do szarlotki, jabłka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

CiastoWsyp mąkę, cukier, ocet i 0,5 łyżeczki soli do miski robota kuchennego i dobrze wymieszaj. Dodaj olej kokosowy małą łyżeczką i mieszaj, aż olej będzie wielkości groszku. Dodaj 8 łyżek lodowatej wody i ponownie wymieszaj. Ugniataj ciasto w dłoniach; powinno trzymać kształt. Jeśli masa jest bardzo krucha, dodaj kolejne 1-2 łyżki lodowatej wody.
Podziel ciasto na 2 części, uformuj z nich dyski o grubości 1 cm, owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.

PożywnyW międzyczasie obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w plasterki o grubości 1 cm. W dużej misce połącz je z cukrem i sokiem z cytryny. Rozpuść olej kokosowy na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jabłka i smaż, mieszając, aż twardsze jabłka zmiękną, ale nadal zachowają kształt, około 12 minut.
Dodaj mąkę, cynamon lub przyprawa do szarlotki i 1/4 łyżeczki soli, wymieszać. Zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić (nadzienie można przygotować wcześniej, przykryć i przechowywać w lodówce do 2 dni).
Ciasto:Aby ciasto łatwiej się rozwałkowywało, powinno ono lekko zmięknąć w temperaturze pokojowej (może to potrwać około 20–40 minut, w zależności od temperatury w Twojej kuchni).

Na lekko posypanej mąką powierzchni lub między dwoma kawałkami papieru pergaminowego lub woskowanego rozwałkuj krążek ciasta na okrąg o średnicy 32 cm. Jeśli ciasto stanie się zbyt ciepłe, wstaw je do lodówki, aż stwardnieje. Przełóż ciasto do formy na tartę. Nałóż łyżką schłodzone nadzienie, lekko je układając na środku.
Rozwałkuj pozostały placek na okrąg o średnicy 30 cm; umieść go na nadzieniu i dociśnij obie warstwy ciasta do siebie na brzegach. Złóż wystające ciasto pod spód i sklej, aby je uszczelnić. Posmaruj wierzch i brzegi ciasta mlekiem migdałowym i obficie posyp cukrem. Nakłuj wierzch ciasta nożem (lub zrób ozdobne nacięcia) w kilku miejscach, aby umożliwić ujście pary podczas pieczenia. Schłodź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.
Umieść ruszt piekarnika w dolnej jednej trzeciej piekarnika, umieść na nim blachę do pieczenia i rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Rozgrzewaj piekarnik przez co najmniej 30 minut. Umieść ciasto na rozgrzanej blasze i zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (355°F).

Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a nadzienie bulgoczące, od 1 godziny do 1 godziny i 20 minut, obracając formę w razie potrzeby (przykryj brzegi folią aluminiową, jeśli zbyt szybko się rumienią). Przenieś ciasto na kratkę i ostudź, aż nadzienie się zetnie, około 3 godzin.