Tarta bezglutenowa z nadzieniem jabłkowo-daktowym

Głosy: 2

Jak zrobić - Bezglutenową tartę jabłkowo-daktylową

Czas: 4 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wypieki bez mąki mogą być równie pyszne, pomimo braku glutenu, który nadaje im wyjątkową konsystencję. Kluczem jest dobór odpowiednich składników, tak jak w przypadku tych francuskich tart, i trudno będzie uwierzyć, że nie zostały zrobione z mąki pszennej. Podstawą tarty jest spód z mąki ryżowej. Aby nadać ciastu elastyczność, wymieszaj mąkę ryżową ze skrobią z tapioki. Puree z daktyli również pomaga skleić składniki, nadając wypiekom aromat i słodycz. Spód tarty jest pyszny i kruchy, niczym kruche ciasteczka. Udekoruj go delikatnym nadzieniem z kwaśnej śmietany i plasterkami jabłka, a następnie piecz do miękkości. Smak tych tart z pewnością Cię nie zawiedzie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1/3 szklanki posiekanych daktyli (około 8)
2 łyżki miodu
1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki z brązowego ryżu
3/4 szklanki zmielonych migdałów
1/4 szklanki skrobi z tapioki
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 szklanki zimnego masła, pokrojonego na kawałki

Pożywny

4-5 jabłek, np. Cortland lub Gala
0,5 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
2 łyżki Calvadosu lub brandy (opcjonalnie)
3/4 szklanki kwaśnej śmietany (o normalnej zawartości tłuszczu)
2 łyżki brązowego cukru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/3 szklanki dżem jabłkowy

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka ryżowa, mąka migdałowa, jabłka, dżem jabłkowy, śmietana, daty, Miód, tapioka, cynamon, brązowy cukier, brandy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Namocz daktyle w ciepłej wodzie, aż zmiękną, około 10 minut, następnie odcedź je i zmiksuj z miodem i wanilią.

CiastoW robocie kuchennym, misce miksera lub ręcznie wymieszaj mąkę ryżową, zmielone migdały, skrobię z tapioki i cynamon. Ubij masło nożem, aż masa będzie gruba i kruszona. Dodaj mieszankę daktyli i mieszaj, aż masa będzie gładka (ciasto nie będzie się dokładnie łączyć).
Równomiernie rozłóż i włóż ciasto do 6 nienatłuszczonych foremek do tart o średnicy 10 cm z wyciętym dnem i bokami. Piecz przez 15–18 minut, aż brzegi będą złocistobrązowe. Przed nałożeniem ciasta całkowicie ostudź.
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
Obierz jabłka i wydrąż gniazda nasienne. Za pomocą mandoliny pokrój jabłka na cienkie plasterki. Podgrzej wodę z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie zalej jabłka syropem. Pozostaw jabłka w syropie na 30 minut do 3 godzin. Następnie odcedź sok i dodaj calvados lub brandy (opcjonalnie).
PożywnyŚmietanę wymieszać z brązowym cukrem i wanilią. Wyłożyć nią spód ostudzonego ciasta. Na wierzchu ułożyć nachodzące na siebie plasterki jabłek.
Przykryj tartaletki luźno folią aluminiową i piecz przez 15 minut, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15 minut lub do momentu, aż jabłka będą miękkie po nakłuciu drewnianym szpikulcem. Ostudź tartaletki do temperatury pokojowej.
Rozpuść dżem jabłkowy w rondelku, aż stanie się płynny i rozsmaruj go na ostudzonych tartach. Schłodź tarty w lodówce do momentu podania.