Ciasto rigatoni z ricottą i sosem mięsnym
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 15 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8
Choć danie jest dość sycące, będziesz chciał pochłonąć każdą tubkę makaronu. Nic dziwnego, bo zwykły makaron z sosem przybiera formę pięknego ciasta, które rozbudza nie tylko apetyt, ale i ciekawość. Każda tubka rigatoni wypełniona jest kremowym nadzieniem z ricotty, polana sosem pomidorowo-mięsnym i roztopionym serem. To ciasto świetnie sprawdzi się jako danie główne.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Sos mięsny
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 230 g mielonej wołowiny lub wieprzowiny, albo mieszanki obu
- 1/2 małej cebuli, drobno posiekanej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki zmielonego suszonego pieprzu cayenne
- 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
- 1 puszka (790 g) przecieru pomidorowego
Pasta
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 450 g makaronu rigatoni
Nadzienie z ricotty
- 1,5 szklanki ricotty
- 0,5 łyżki startego parmezanu
- 1 duże jajko, roztrzepane
Byczy
- 230 g startej mozzarelli
- 1/2 łyżki startego parmezanu
- 1/4 szklanki liści pietruszki, grubo posiekanych (opcjonalnie)
- Sprzęt specjalny: tortownica o średnicy 23 cm
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, mielona wieprzowina, cebula, koncentrat pomidorowy, oregano, mielony pieprz cayenne, czosnek, przecier pomidorowy, makaron rigatoni, ser ricotta, Ser parmezan, jajka, ser mozzarella, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Sos mięsny: Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę, dużą szczyptę soli i zmiel ziarna pieprzu w mieszance kilka razy. Smaż, mieszając i rozdrabniając mięso na mniejsze kawałki, aż się zrumieni, około 5 minut. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż zmięknie i lekko się zrumieni, 8-10 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy, oregano, zmiażdżony suszony pieprz cayenne i czosnek. Smaż, mieszając, aż koncentrat pomidorowy zmieni kolor na ceglastoczerwony, około 1 minuty. Dodaj przecier pomidorowy, ¾ szklanki wody, ½ łyżeczki soli i zmiel ziarna pieprzu w mieszance kilka razy. Doprowadź do umiarkowanego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wolnego gotowania. Przykryj i gotuj przez 30 minut. (Sos można przygotować i schłodzić do dnia przed podaniem. Podgrzej przed użyciem.)
- Pasta: W międzyczasie zagotuj duży garnek z obficie osoloną wodą. Nasmaruj tortownicę o średnicy 23 cm 1 łyżką oleju roślinnego. Gotuj makaron, aż będzie lekko al dente, około 8 minut. Odcedź makaron i wymieszaj go z pozostałą 1 łyżką oleju roślinnego. Następnie ułóż rigatoni pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia z rantem.
- Rozprowadź 1/4 szklanki sosu mięsnego na dnie przygotowanego naczynia do pieczenia. Ułóż makaron rigatoni pionowo na wierzchu, wypełniając naczynie po brzegi.
- Nadzienie z ricotty: Wymieszaj ricottę z parmezanem, jajkiem, 1 łyżeczką soli i odrobiną pieprzu. Przełóż nadzienie do rękawa cukierniczego lub plastikowej torebki z możliwością ponownego zamknięcia, odetnij róg, aby zrobić małą dziurkę i wyciśnij zawartość do każdej rurki rigatoni. Pozostałą mieszankę ricotty uformuj w małe kopczyki na wierzchu makaronu i rozprowadź cienką warstwą. (Makaron można przygotować i nadziać dzień przed podaniem).
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Umieść napełnioną tortownicę na blasze wyłożonej folią aluminiową, aby kapały z niej sosy. Polej makaron 2 szklankami sosu mięsnego, rozprowadzając go grzbietem łyżki między rurkami. Posyp mozzarellą i parmezanem.
- Przykryj formę folią aluminiową, lekko ją unosząc, aby nie dotykała sera. Piecz przez 20 minut. Zdejmij folię z ciasta w formie i piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy i bulgoczący, około 30 minut. Pozostaw makaron do ostygnięcia na 45 minut (nie pomijaj tego kroku, w przeciwnym razie makaron rozpadnie się podczas podawania). Posyp natką pietruszki (jeśli używasz), a następnie ostrożnie odchyl boki formy. Pokrój ciasto na kawałki i podawaj z pozostałym sosem mięsnym.
Kategorie:
Podobne przepisy
