Makaron rigatoni z kiełbasą i koprem włoskim

Głosy: 1

Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Sos do tego makaronu jest przygotowywany z surowej włoskiej kiełbasy. Po usunięciu osłonek odsłania się pyszne, aromatyczne i pikantne mięso mielone. Kiełbasa jest podsmażana z cebulą i korzeniem kopru włoskiego, a następnie duszona w sosie pomidorowo-śmietanowym z odrobiną wytrawnego białego wina dla uzyskania bardziej złożonego smaku. Na koniec do sosu mięsnego dodaje się osobno ugotowany makaron rigatoni. Jego rurkowaty kształt pozwala mu wchłonąć dużo sosu, zapewniając prawdziwie satysfakcjonujące doznania. Posyp makaron parmezanem i świeżą pietruszką, a przed podaniem dodaj więcej startego parmezanu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g makaronu rigatoni
3 łyżki oliwy z oliwek
3 szklanki posiekanego kopru włoskiego (1 duży korzeń)
1,5 szklanki posiekanej cebuli
0,6 kg surowej słodkiej włoskiej kiełbasy, bez osłonek
2 łyżeczki zmiażdżonego czosnku (2 ząbki)
0,5 łyżeczki nasion kopru włoskiego, rozgniecionych w moździerzu
0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki w proszku
1 szklanka wytrawnego białego wina
1 szklanka śmietanki kremówki
2/3 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
1 szklanka świeżo startego włoskiego parmezanu, podzielona

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron rigatoni, bulwa kopru włoskiego, kupaty (smażone kiełbaski), białe wino, krem, Ser parmezan, płatki czerwonej papryki, nasiona kopru włoskiego

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużym rondlu o grubym dnie lub garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek, taką jak Le Creuset, na średnim ogniu. Dodaj koper włoski i cebulę i smaż przez 7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zmiękną. Dodaj kiełbasę i smaż przez 7-8 minut, rozdrabniając kawałki widelcem, aż się zarumienią. Dodaj czosnek, zmiażdżone nasiona kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu i smaż przez 1 minutę. Wlej wino, zagotuj, a następnie dodaj całą śmietanę i koncentrat pomidorowy. Ponownie zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż sos zgęstnieje.
W międzyczasie zagotuj duży garnek wody, dodaj 2 łyżki soli i ugotuj makaron rigatoni zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i dodaj makaron do sosu, mieszając, aby pokrył się sosem. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż makaron wchłonie sos. Zdejmij z ognia i wmieszaj pietruszkę oraz ½ szklanki parmezanu. Podawaj makaron na gorąco w płytkich miseczkach, z pozostałą ½ szklanki parmezanu jako osobnym daniem.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Makaron / Mięso / Kuchnia włoska / Ina Garten

Podobne przepisy