Ragout jagnięcy z makaronem rigatoni
Głosy: 1
Czas: 3 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6
Ragu z jagnięciny to popularny sos mięsny do makaronu w kuchni włoskiej. Sekret jego pysznego smaku tkwi w czasie gotowania. To długi proces, trwający kilka godzin, ale efekt mile Cię zaskoczy. Golonki jagnięce są najpierw smażone na złoty kolor, następnie duszone w sosie pomidorowym, odkostniane i ponownie duszone. Dopiero na samym końcu do sosu dodaje się ugotowany makaron rigatoni. Duża ilość świeżej mięty i skórki cytrynowej zapewniają przyjemną równowagę z tłustym mięsem. Danie jest aromatyczne, sycące i rozgrzewające.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,8 kg nóżek jagnięcych
- 450 g makaronu mezzi rigatoni
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka (170 g) koncentratu pomidorowego z pieczonym czosnkiem
- 0,5 szklanki posiekanej świeżej mięty + dodatkowa ilość do podania
- Skórka starta z połowy cytryny + dodatkowa do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: jagnięcina, makaron rigatoni, koncentrat pomidorowy, skórka cytrynowa, mennica
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj połowę jagnięciny i smaż, obracając, aż się zrumieni, przez 8-10 minut; przełóż na talerz. Powtórz z pozostałą jagnięciną; przełóż na talerz.
- Dodaj koncentrat pomidorowy do patelni i gotuj, mieszając, przez około 1 minutę, aż składniki się połączą. Dodaj 6 szklanek wody i 1 łyżeczkę soli, a następnie włóż jagnięcinę z powrotem do patelni. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie bardzo miękkie i będzie odchodzić od kości, przez 2 do 2,5 godziny.
- Za pomocą szczypiec przełóż jagnięcinę do dużej miski. Rozdrobnij mięso, usuwając kości i nadmiar tłuszczu, a następnie przełóż je z powrotem do rondla. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 45–60 minut.
- W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odlej 1 szklankę wody, a resztę wylej.
- Dodaj makaron i 1/2 szklanki wody z gotowania do sosu. Gotuj, mieszając, aż makaron będzie pokryty sosem, około 1 minuty, w razie potrzeby dodając więcej wody, aby rozrzedzić sos. Zdejmij z ognia i wmieszaj miętę i skórkę z cytryny, dopraw solą i pieprzem do smaku. Rozłóż do misek i udekoruj świeżą miętą i skórką z cytryny.
Kategorie:
Podobne przepisy
