Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Ten soczysty i pyszny makaron z warzywami i serem został stworzony przez włosko-amerykańską szefową kuchni i prowadzącą program „Giada at Home”, Giadę De Laurentiis. Jest szybki i łatwy w przygotowaniu i może być podawany jako danie główne lub dodatek. Mięta i orzeszki piniowe dodają potrawie wyjątkowego aromatu i smaku.

Składniki:

• 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę o boku ok. 2,5 cm.
• 500 ml pomidorków koktajlowych
• 3 całe ząbki czosnku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
• 1/4 szklanki prażonych orzeszków piniowych
• 450 g makaronu rigatoni
• 1/4 szklanki porwanych świeżych liści mięty
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1/2 łyżki startego parmezanu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

bakłażany, kawior z bakłażana, makaron rigatoni, pomidorki koktajlowe, orzeszki piniowe, Ser parmezan, płatki czerwonej papryki, mennica

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
  
  W dużej misce połącz bakłażana, pomidorki koktajlowe, czosnek, oliwę z oliwek, sól, pieprz i płatki czerwonej papryki. Rozłóż warzywa równomiernie na blasze do pieczenia. Piecz w piekarniku, aż warzywa zmiękną, a bakłażan nabierze złocistego koloru, około 35 minut.
Krok 2
• Podczas pieczenia warzyw, włóż orzeszki piniowe do małego naczynia do pieczenia. Wstaw do piekarnika na półkę pod warzywa. Podpiecz na złoty kolor, około 8 minut. Wyjmij z piekarnika i odstaw.
Krok 3
• W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody. Dodaj makaron i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż będzie miękki, około 8-10 minut, ale nadal sprężysty po ugryzieniu. Odcedź makaron do dużej miski i zachowaj 1,5 szklanki wody z gotowania do późniejszego wykorzystania.
Krok 4
• Umieść upieczone warzywa w robocie kuchennym. Dodaj porwane liście mięty i oliwę z oliwek. Zmiksuj na gładką masę.
Krok 5
• Przełóż puree warzywne do miski z makaronem i dodaj parmezan. Mieszaj, dodając po pół szklanki wody z gotowania, aż powstanie sos. Posyp orzeszkami piniowymi i podawaj.
  
  Przepis makaron rigatoni z sosem pomidorowym i panierowanym bakłażanem.

Głosy: 2