Zapiekanka rigatoni z grzybami i jarmużem gremolatą

Głosy: 4

Jak zrobić zapiekankę rigatoni z grzybami i jarmużem oraz gremolatą

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 888, tłuszcz całkowity 51 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 47 G., węglowodany 61 G., błonnik 4 G., cholesterol 107 mg, sód 1054 mg, cukier 9 G.

Makaron rigatoni w bogatym, kremowym sosie grzybowym zapiekany jest pod warstwą gremolaty z jarmużu, startego sera Gruyère, wędzonych migdałów, skórki cytrynowej i bułki tartej. Rezultatem jest bogata, kremowa zapiekanka z wyrazistą, chrupiącą skórką, pełna smaku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Zapiekanka rigatoni z grzybami

450 g makaronu rigatoni
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
450 g różnych pieczarek, usunąć trzonki, kapelusze pokroić w paski o grubości 0,5 cm.
3 łyżki niesolonego masła
3 ząbki czosnku, zmiażdżone i obrane
3 łyżki mąki
3 szklanki pełnego mleka
2,5 łyżki startego parmezanu
2 szklanki startego sera Gruyère

Gremolata

2 szklanki posiekanego jarmużu toskańskiego (3–4 liście)
1 szklanka startego sera Gruyère
1 szklanka bułki tartej panko
0,5 szklanki posiekanych wędzonych migdałów
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżeczki skórki cytrynowej (2 cytryny)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: makaron rigatoni, grzyby, kapusta włoska, Ser Gruyère, Ser parmezan, bułka tarta panko, migdałowy, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Ugotuj rigatoni w dużym rondlu z dobrze osoloną wrzącą wodą, aż będą al dente, około 3 minuty krócej niż na opakowaniu. Odcedź, zachowując 1/2 szklanki wody.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnio-wysokim ogniu. Smaż pieczarki, nie mieszając, przez 3 minuty; wymieszaj i dopraw 1 łyżeczką soli. Smaż przez kolejne 2 minuty. Wyjmij pieczarki z patelni.

Zmniejsz ogień do średniego i rozpuść masło w małym rondelku. Dodaj czosnek i mąkę i gotuj, mieszając, przez 1 minutę. Wlej mleko i gotuj na wolnym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje, przez 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj parmezan, ser Gruyère i 1/2 łyżeczki soli. Odstaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie dodaj połowę podsmażonych pieczarek i zmiksuj blenderem ręcznym.
W dużej misce połącz makaron z sosem i pozostałą połową pieczarek, dodając około 1/4 szklanki wody z makaronu lub więcej. Przełóż do naczynia żaroodpornego.
Gremolata:

W średniej misce połącz jarmuż, ser Gruyère, bułka tarta panko, wędzone migdały, oliwa z oliwek i skórka cytrynowa.
Posyp makaron gremolatą i piecz, aż będzie złoty i bulgotał, około 40 minut.