Puree ze słodkich ziemniaków o wędzonym smaku

Głosy: 1

Jak zrobić - Wędzone puree ze słodkich ziemniaków

Czas: 1 godzina 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Purée z batatów o pikantnym, dymnym smaku to połączenie syropu klonowego, papryczek chipotle i sosu adobo, gdzie słodycz podkreśla ostrość wędzonej papryczki chili. Purée można podawać na przykład z pieczoną wieprzowiną z czosnkiem. W razie potrzeby syrop klonowy można zastąpić palonym cukrem. Przed pieczeniem warto posypać purée posiekanymi orzechami, aby nadać mu chrupkości. To urozmaici smak i konsystencję całego dania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,8 kg. batat (6 bulw)
1 szklanka pełnego mleka
1 szklanka śmietanki kremówki
1 łyżka pokruszonych konserwowych papryczek chipotle w sosie adobo
1 łyżka sosu adobo (z puszki papryczek chipotle)
1/4 łyżki syropu klonowego
55 g masła, pokrojonego w kostkę

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: batat, papryczki chipotle w sosie adobo, syrop klonowy, mleko, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową.
Ułóż bataty na przygotowanej blasze do pieczenia i nakłuj każdy ziemniak w czterech miejscach małym nożem. Piecz przez 60–75 minut, aż bataty będą bardzo miękkie w dotyku. Wyjmij bataty i odstaw je na bok, aż ostygną na tyle, by można je było wziąć do ręki (nie wyłączaj piekarnika). Obierz ziemniaki, usuń skórki i umieść je w misie miksera elektrycznego z końcówką mieszającą.

W międzyczasie wlej mleko, śmietankę, papryczki chipotle i sos adobo do małego rondelka. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
Używając miksera na niskich obrotach, ubij mieszankę chipotle i mleka z batatami. Dodaj syrop klonowy, masło i 1 łyżkę soli. Miksuj, aż bataty będą rozgniecione i grudkowate.
Przelej mieszankę do owalnego naczynia o wymiarach 23 cm x 30 cm x 5 cm i piecz przez 30 minut, aż będzie dobrze podgrzana. Dopraw solą i pieprzem. Podawaj na gorąco.

Wskazówki dotyczące przygotowania do przyszłego użytku

Przygotuj mieszankę ze słodkich ziemniaków z wyprzedzeniem, umieść ją w naczyniu do pieczenia, przykryj i wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Piecz bezpośrednio przed podaniem w temperaturze 177°C (350°F) przez 40–45 minut, aż będzie gorąca.