Puree ze słodkich ziemniaków z brązowym masłem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 503, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 4 G., węglowodany 52 G., błonnik 7 G., cholesterol 89 mg, sód 694 mg, cukier 15 G.
Kalorie 503, tłuszcz całkowity 31 G., tłuszcze nasycone 20 G., białka 4 G., węglowodany 52 G., błonnik 7 G., cholesterol 89 mg, sód 694 mg, cukier 15 G.
Aby zmaksymalizować bogactwo i intensywność puree z batatów, Alex Guarnaschelli przygotowuje je z pieczonych batatów. Po upieczeniu miąższ łatwo rozgnieść łyżką lub trzepaczką. Alex ponownie praży puree w piekarniku, aby skoncentrować smak, a następnie doprawia je śmietaną i mieszanką ciemnego masła, soku pomarańczowego, melasy i wytrawnego sherry, tworząc wspaniałą świąteczną ozdobę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 900 g średniej wielkości batata ze skórką, dokładnie umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 1 łyżka zmiękczonego niesolonego masła + 110 g
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego + odrobina startej skórki pomarańczowej
- 1 łyżka stołowa suchego sherry
- 1 łyżka melasy
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: batat, Sok pomarańczowy, krem, sherry, melasa
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż bataty w jednej warstwie na blasze do pieczenia i umieść je w środkowej części piekarnika. Piecz, aż środek będzie całkowicie miękki po nakłuciu nożem, od 45 minut do 1 godziny, w zależności od wielkości ziemniaków. Wyjmij bataty z piekarnika i zmniejsz temperaturę do 190°C (350°F).
- Połóż słodkiego ziemniaka na płaskiej powierzchni i ostrym nożem przekrój go wzdłuż na pół. Łyżką stołową wydrąż miąższ ze skórki.
- Przełóż miąższ do średniej wielkości naczynia żaroodpornego. Delikatnie wymieszaj, aby uzyskać gęste puree i wstaw do piekarnika. Piecz przez 10 minut, a następnie ponownie wymieszaj miąższ. Piecz przez kolejne 10 minut. Wyjmij z piekarnika.
- Podgrzej śmietanę w małym rondelku. Przełóż miąższ batata do średniej miski i połącz z 1 łyżką masła i śmietaną. Dopraw solą do smaku.
- Sos śmietanowy:
Rozgrzej patelnię i dodaj pozostałe 110 g masła. Podgrzewaj, aż się rozpuści i lekko zrumieni. Przełóż do miski, aby zapobiec brązowieniu. Dodaj sok pomarańczowy, skórkę pomarańczową, sherry i melasę. Spróbuj. Podawaj natychmiast z batatami.
Kategorie:
Podobne przepisy
