Lasagne z kurczakiem "Cacciatore"

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 15 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 22 porcji
Kalorie 327, tłuszcz całkowity 18 G., tłuszcze nasycone 7 G., białka 18 G., węglowodany 23 G., błonnik 1 G., cholesterol 86 mg, sód 538 mg, cukier 5 G.

Ta świeża lasagne z makaronem jest przełożona delikatnym duszonym kurczakiem w aromatycznym włoskim sosie cacciatore, bogatym sosem beszamelowym i dużą ilością ciągnącego się parmezanu. Idealna przekąska na specjalną okazję! Podawaj z dodatkową porcją startego parmezanu dla dodatkowego posypania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1,1 kg udek kurczaka bez skóry i kości
1/4 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
2 cebule, drobno posiekane
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
3/4 szklanki wytrawnego białego wina
4 liście laurowe (najlepiej świeże)
2 puszki (800 g) całych pomidorów San Marzano, rozgniecionych ręcznie
600 g świeżego makaronu do lasagne
4 łyżki niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
1/4 szklanki mąki
4 szklanki pełnego mleka
Szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
1,5 szklanki startego parmezanu + dodatkowa ilość do posypania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, udka z kurczaka, Ser parmezan, Pomidory San Marzano, białe wino, mleko, gałka muszkatołowa, liść laurowy, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem. Dodaj kurczaka na patelnię w dwóch partiach i smaż, aż się zrumieni, po 4-5 minut z każdej strony. Przełóż na talerz.
Dodaj cebulę do patelni i smaż, mieszając, aż się zrumieni, przez 3-5 minut. Dodaj czosnek i rozmaryn i smaż, mieszając, aż zmiękną, około 30 sekund. Dodaj wino, zeskrobując z niego przypieczone kawałki i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zredukuje się o połowę, przez 1-2 minuty. Przełóż kurczaka z sokami z powrotem na patelnię.

Dodaj do rondla 3 liście laurowe, pomidory, ¾ łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Doprowadź sos do wrzenia i zamieszaj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż kurczak będzie miękki, a sos zgęstnieje, około 25–30 minut. Pozostaw do ostygnięcia.
W międzyczasie zagotuj duży garnek z osoloną wodą. Napełnij dużą miskę lodowatą wodą. Wyłóż blachę do pieczenia ręcznikiem kuchennym. Gotuj makaron we wrzącej wodzie, po kilka na raz, aż będzie al dente, około 2 minut. Ostrożnie wyjmij go łyżką cedzakową, przełóż do lodowatej wody i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przełóż go na blachę do pieczenia i osusz ręcznikami papierowymi.
Lekko skrop makaron oliwą z oliwek, aby zapobiec sklejaniu się; odstaw. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Przygotuj sos beszamelowy:

Rozpuść masło w dużym rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez 1 do 2 minut. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i wlej 1 szklankę mleka, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Kontynuuj ubijanie, dodając pozostałe 3 szklanki mleka, po 1 szklance na raz, aż powstanie sos. Dodaj pozostały liść laurowy, dużą szczyptę soli i czarnego pieprzu oraz gałkę muszkatołową i gotuj, mieszając, aż sos się zagotuje. Zmniejsz ogień, aby utrzymać wrzenie i gotuj, aż sos zgęstnieje, przez 5 do 7 minut. Dopraw solą i pieprzem i odstaw do lekkiego ostygnięcia, około 10 minut. Wyrzuć liść laurowy.
Nasmaruj masłem naczynie żaroodporne o wymiarach 22x32 cm. Rozdrobnij kurczaka w sosie dwoma widelcami, usuwając liść laurowy. Wlej 1,5 szklanki sosu do naczynia i przykryj warstwą makaronu, lekko nachodząc na siebie i przycinając w razie potrzeby.
Na makaron nałóż kolejną warstwę sosu pomidorowego, 1/2 szklanki sosu beszamelowego i 1/4 szklanki parmezanu. Powtórz warstwy jeszcze trzy razy (makaron, sos pomidorowy z kurczakiem, sos beszamelowy, parmezan), a następnie przykryj ostatnią warstwą makaronu (możesz nie potrzebować całego makaronu). Na wierzch polej pozostałym sosem beszamelowym i parmezanem. Ułóż lasagne na blasze do pieczenia z rantem.
Piecz lasagne przez 30-35 minut, aż będzie bulgotać na brzegach i lekko zrumieniona na wierzchu. Przed podaniem odstaw na 15 minut. Posyp dodatkową porcją parmezanu.