Duszona kaczka z czerwonym curry

Głosy: 2

Jak zrobić - Duszoną kaczkę z czerwonym curry

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Duszona kaczka z czerwonym curry - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 kaczki (2,7 kg)
Sól i mielony czarny pieprz
1/4 szklanki wytopionego tłuszczu z kaczki lub oleju roślinnego
16 średnich szalotek pokrojonych w cienkie plasterki
8 zmiażdżonych ząbków czosnku
2 łyżki startego imbiru
1/4 szklanki tajskiego czerwona pasta curry
5 szklanek bulionu z brązowej kaczki lub bulionu z kurczaka
1/4 szklanki sosu rybnego
1 puszka (400 g) mleka kokosowego
3 łyżki cukru palmowego lub brązowego
1/4 szklanki świeżego soku z limonki
2 pęczki posiekanej kolendry (bez łodyg)
2 limonki obrane i pokrojone w kostkę
1 pęczek zielonej cebulki, pokrojony w cienkie plasterki po przekątnej (biała i 1/2 zielonej części)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: tłuszcz z kaczki, korzeń imbiru, szalotki, czosnek, pasta curry, mleko kokosowe, sos rybny, sok z limonki, brązowy cukier, kolendra, kaczka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Usuń kości i skórę z kaczki. (Możesz poprosić o to rzeźnika, zachowując kości do rosołu, a skórę do wytopienia tłuszczu). Przekrój piersi na pół, a następnie na trzy części w poprzek.

Pokrój udka i nogi na 4 części każde. (Pamiętaj: zacznij od większych kawałków mięsa, ponieważ znacznie się skurczą podczas gotowania. Nie usuwaj ścięgien z mięsa, ponieważ długie gotowanie sprawi, że stanie się ono miękkie.) Dopraw mięso solą i pieprzem.
W dużym, żeliwnym garnku z grubym dnem rozgrzej wytopiony tłuszcz na małym ogniu. Obsmaż kaczkę ze wszystkich stron, a następnie przełóż mięso na półmisek. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dokładnie podsmaż szalotkę, około 15 minut.

Dodaj czosnek i imbir, zwiększ ogień do średnio-wysokiego i smaż przez około minutę, a następnie dodaj pastę curry. Smaż, ciągle mieszając, przez około 3 minuty. Przełóż mięso z powrotem do brytfanny z brązowym bulionem kaczym i gotuj bez przykrycia, aż będzie miękkie, około 40 minut.

Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż mięso na talerz i odstaw w ciepłe miejsce. Zmiksuj sos w blenderze i przecedź z powrotem do garnka. Gotuj na dużym ogniu, aż płyn odparuje do 1/3. Dodaj sos rybny, mleko kokosowe, cukier i sok z limonki i zdejmij z ognia. Przełóż kaczkę z powrotem do ciepłego sosu. Podawaj gulasz z ryżem jaśminowym. Udekoruj pozostałymi składnikami i podawaj natychmiast.

Kategorie:

przepis / Dania główne / Ptak / Sosy / Sosy / / Kuchnia tajska

Podobne przepisy