Chilaquiles z kurczakiem i salsą verde

Głosy: 1

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 338, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 22 G., węglowodany 34 G., błonnik 6 G., cholesterol 53 mg, sód 359 mg, cukier 5 G.

Chilaquiles to meksykańskie danie brunchowe stworzone specjalnie z myślą o wykorzystaniu resztek. Przyrządza się je z resztek tortilli (pokrojonych lub porwanych na kawałki) i salsy verde (zielonej salsy). Składniki podgrzewa się na patelni, aż tortille lekko zmiękną. Chilaquiles można jeść samodzielnie lub z fasolą, jajecznicą lub szarpanym kurczakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 pomidorów (miechunek), obranych i przekrojonych na pół
1 duża cebula pokrojona na 8 ćwiartek
1 papryczka jalapeño, przekrojona wzdłuż na pół i przycięta (usunąć pestki, aby zmniejszyć ostrość)
1 duży ząbek czosnku, obrany
2 łyżki oleju roślinnego + dodatkowo do smażenia
0,5 szklanki bulionu z kurczaka
10 tortilli kukurydzianych, pokrojonych na paski o szerokości 1 cm.
1,5 szklanki pokrojonego w paski ugotowanego kurczaka
1/4 szklanki pokruszonego queso fresco
1/4 szklanki grubo posiekanej świeżej kolendry do podania
Łyżeczka kwaśnej śmietany (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wiśnie mielone, grillowany kurczak, tortilla, ser queso fresco, papryczka jalapeno, kolendra, śmietana

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Ułóż pomidory, cebulę, papryczki jalapeño i czosnek na blasze do pieczenia. Skrop warzywa 2 łyżkami oleju roślinnego i wymieszaj. Posyp solą i piecz, aż warzywa zmiękną i zaczną się rumienić, około 30 minut. Przełóż warzywa do blendera, dodaj bulion i zmiksuj. Dopraw solą do smaku.
Rozgrzej 1 cm oleju roślinnego w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodawaj po kilka kawałków tortilli i smaż, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 1,5 minuty na porcję. Osącz na ręcznikach papierowych i dopraw solą.

Ostrożnie wylej olej z patelni i ponownie rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Dodaj około 1,5 szklanki przecieru z pomidorów (trochę zostanie) i smaż, aż lekko zgęstnieje, przez 4-5 minut. Dodaj kurczaka i wymieszaj, aby go pokryć. Dodaj tortille i delikatnie wymieszaj, aż będą pokryte.
Podziel chilaquiles na 4 miski i posyp queso fresco, kolendrą i kleksem kwaśnej śmietany (opcjonalnie).

Świeży ser:
To biały, miękki i świeży ser meksykański o konsystencji świeżego sera farmerskiego. Można go znaleźć w dziale z kuchnią latynoamerykańską lub online. W razie potrzeby można go zastąpić miękkim serem feta.

Kategorie: