Kanapki z kurczakiem smażonym po nashville

Głosy: 1

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Ilość: 8 kanapek

Pikantny smażony kurczak to świetna propozycja na przystawkę, danie główne lub sycącego, soczystego burgera. Usmaż chrupiącego kurczaka w pikantnej panierce, polanego pikantnym masłem, i użyj go jako głównego składnika pysznej kanapki. Do panierowania kurczaka w stylu Nashville użyj solidnej łyżki proszku do pieczenia. Proszek ten wyciąga wilgoć, dzięki czemu skórka jest super chrupiąca. Do tego przepisu użyj ud bez kości i skóry; są one znacznie bardziej soczyste niż piersi, a pikantna, fermentowana marynata sprawia, że są niezwykle delikatne. Ułóż chrupiące kawałki kurczaka na przekrojonych na pół bułkach i polej surówką coleslaw ze świeżym jarmużem i sosem majonezowym.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kanapki

Kurczak w cieście, przepis poniżej
3/4 szklanki majonezu
1/4 szklanki kwaśnej śmietany
3 łyżki octu jabłkowego
1 łyżeczka cukru
8 szklanek poszatkowanej czerwonej lub białej kapusty (około połowy główki)
8 bułek hamburgerowych, tostowanych
Majonez chili do posmarowania bułek

Kurczak w cieście

1,3 kg kawałków kurczaka z kością i skórą (piersi przekroić w poprzek na pół)
3 i 1/3 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
2 łyżki ostrego sosu Tabasco
2 łyżeczki żółtej musztardy
6 ząbków czosnku, zmiażdżonych
1 cebula, pokrojona w krążki o grubości 1 cm.
3 szklanki mąki
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżka słodkiej papryki
2 łyżeczki proszku cebulowego
1 łyżeczka czosnku w proszku
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
4-5 łyżek oleju roślinnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, bułki do hamburgerów, biała kapusta, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, musztarda, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj kurczaka marynując go przez 2 godziny.
Zrób sałatkę coleslawW dużej misce połącz majonez, śmietanę, ocet, cukier i 0,5 łyżeczki soli. Dodaj kapustę i wymieszaj. Schłodź w lodówce podczas smażenia kurczaka.

Smaż kurczaka, obracając go w połowie czasu smażenia, aż będzie złoty i w pełni upieczony, przez około 8–10 minut.
Do kanapek weź 8 udek kurczaka bez skóry i kości, z odciętym tłuszczem. Posmaruj bułki mieszanką. majonez chiliUmieść na górze Kurczak z Nashville i surówka.

Gotowanie kurczaka

Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem. Ułóż na blasze do pieczenia i wstaw do lodówki bez przykrycia na 1 godzinę, aby smak się rozwinął.

W dużej misce połącz 3 szklanki maślanki, ostry sos i musztardę. Dodaj czosnek i cebulę, a następnie kurczaka. Przykryj i odstaw do lodówki na 2-4 godziny.

W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, paprykę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, pieprz cayenne, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki pieprzu. Dodaj pozostałą 1/3 szklanki maślanki i mieszaj, aż ciasto utworzy małe, luźne grudki.

Kawałek po kawałku wyjmuj kurczaka z kwaśnego mleka, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do garnka, i obtocz go w mieszance mąki, dociskając dłońmi, aby dokładnie go pokryć. Przełóż na kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia.

Wlej 2,5 cm oleju roślinnego do dużej żeliwnej patelni. Rozgrzej na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C. Ostrożnie dodawaj kawałki kurczaka, po 4–5 na raz, do gorącego oleju. Temperatura oleju spadnie; w razie potrzeby dostosuj ogień, aby utrzymać temperaturę oleju na poziomie 160°C. Smaż, nie obracając, aż skórka zacznie się rumienić, około 2 minut. Odwróć kawałki i smaż, od czasu do czasu obracając, aż będą chrupiące, a termometr z natychmiastowym odczytem wbity w piersi wskaże 71°C, a uda 77°C, 12–16 minut. Przełóż szczypcami na czystą kratkę ustawioną nad blachą do pieczenia; lekko dopraw solą. Rozgrzej olej do 175°C przed smażeniem kolejnej partii kurczaka.

Po usmażeniu kurczaka, jeśli chcesz, możesz usmażyć krążki cebulowe. Osusz cebulę i pokrój ją w krążki, a następnie obtocz w mące. Smaż, obracając raz, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, 2-3 minuty. Przełóż na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar tłuszczu i posyp solą.