Kanapki ze smażonym kurczakiem

Głosy: 1

Jak zrobić kanapki z kurczakiem smażonym

Czas: 2 godziny 55 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 4 kanapki

Głównym składnikiem tych pysznych kanapek jest chrupiący, panierowany smażony kurczak. Użyj ud kurczaka bez kości i skóry – są bardziej soczyste niż piersi, a kanapki wyjdą fantastyczne. Kurczak jest marynowany przez kilka godzin w mieszance zalewy z ogórków kiszonych i ostrego sosu, a następnie panierowany w lekkim, samorosnącym cieście z mąki, które po usmażeniu tworzy puszystą, chrupiącą skórkę. Usmaż kawałki kurczaka w głębokim tłuszczu i ułóż je na przekrojonych na pół bułkach do hamburgerów wraz z plasterkami ogórków kiszonych. Zjedz kanapki od razu, gdy są gorące, lub zawiń je w folię aluminiową i zabierz na piknik.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 udka z kurczaka bez skóry i kości
1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
4 bułki brioche lub hamburgerowe
1/3 szklanki zalewy ogórkowej i 16 plasterków ogórka kiszonego
2 łyżki ostrego sosu
3/4 łyżeczki pieprzu cayenne
Olej roślinny do smażenia
1 szklanka tłuszczu do gotowania
2 szklanki mąki samorosnącej
1,5 łyżeczki papryki
1 łyżeczka proszku musztardowego
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, bułki do hamburgerów, kiszony ogórek, mielony pieprz cayenne, mąka samorosnąca, proszek musztardowy, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wymieszaj solankę, 1 łyżkę ostrego sosu i 1/2 łyżeczki soli w dużym plastikowym worku strunowym. Dodaj udka kurczaka, zamknij worek i potrząśnij, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Schłodź w lodówce i marynuj przez co najmniej 2 godziny lub nawet całą noc. Przed grillowaniem wyjmij kurczaka z marynaty i osusz. Odcedź marynatę.
Napełnij duży, szeroki garnek żeliwny lub rondel około 6 cm oleju roślinnego i dodaj tłuszcz. Przymocuj termometr do smażenia na boku garnka i rozgrzej olej na średnim ogniu do 175°C (350°F). Wyłóż dużą blachę do pieczenia ręcznikami papierowymi.

Wymieszaj trzepaczką w dużej misce. mąka samorosnąca, papryka, musztarda, pieprz cayenne, 0,5 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki czarnego pieprzu. Wlej 1/4 szklanki kwaśnego mleka i ugniataj miksturę rękoma, aż stanie się luźna.
W innej dużej misce wymieszaj pozostałą 1 szklankę maślanki z 1 łyżką ostrego sosu.
Zanurz jedno udko kurczaka w mieszance maślankowej i pozwól, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski. Umieść kurczaka w mieszance mąki, dociskając go do powierzchni, aż będzie całkowicie pokryty. Odłóż na talerz. Powtórz z pozostałymi udkami kurczaka. Podczas odpoczywania zauważysz, że kurczak miejscami staje się lepki. Następnie ponownie obtocz go w mieszance mąki.
Gdy temperatura oleju osiągnie 175°C (350°F), ostrożnie zanurz panierowanego kurczaka w oleju, uważając, aby się nie poparzyć. Wyłącz ogień i pozwól mu spaść do 150°C (300°F). Gdy temperatura osiągnie 150°C (300°F), włącz ogień ponownie i kontynuuj smażenie, obracając kurczaka w razie potrzeby, aby równomiernie go upiec, regulując temperaturę i utrzymując ją na poziomie 150°C (300°F). Smaż kurczaka, aż do uzyskania złocistego koloru i temperatury wewnętrznej 76°C (160°F), około 5 minut. Przełóż na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym i posyp odrobiną soli. Jeśli smażysz partiami, obtocz resztę kurczaka w mieszance mąki.
Ponownie podgrzej olej do temperatury 175°C i powtórz cały proces.
Gdy cały kurczak będzie usmażony, przekrój bułki poziomo i opiecz w tosterze lub opiekaczu, przecięciem do góry, na złoty kolor. Na każdą dolną bułkę połóż 4 plasterki ogórka kiszonego, przykryj kawałkiem usmażonego kurczaka i przykryj górnymi połówkami bułki. Podawaj kanapki na gorąco lub zawiń w folię aluminiową, aby przygotować je w podróży.