Idealny omlet

Głosy: 1

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 1

Poniżej znajduje się szczegółowy przepis na idealny omlet francuski, idealny nawet dla początkujących, o ile dokładnie wykonasz każdy krok. Zanim zaczniesz, przeczytaj uważnie cały przepis, w przeciwnym razie nie zdążysz go przygotować podczas smażenia. Omlet smaży się bardzo szybko, jest delikatny, lekki (jak na klasyczny omlet francuski przystało) i pyszny, mimo że w składnikach nie ma mleka – tylko jajka, sól i masło. Możesz dodać dowolne dodatki, takie jak ser lub zioła, zanim zaczniesz go zwijać.

Polecamy

Przepis:

Ubić jajka

Włóż 3 duże jajka do gorącej wody z kranu na 5 minut. Dzięki temu omlet ugotuje się szybciej, a im szybciej się ugotuje, tym będzie bardziej miękki. Wbij jajka do małej miski lub dużego kubka. Dodaj szczyptę drobnej soli. Delikatnie ubij jajka widelcem.

Alton Brown dzieli się swoim doświadczeniem: „Wolę roztrzepać omlety widelcem, aby uniknąć przedostania się nadmiaru powietrza do jajek. Pęcherzyki powietrza słabo przewodzą ciepło i mogą spowolnić proces gotowania, jeśli nie zachowa się ostrożności”.

Rozgrzej patelnię

Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu przez 2-3 minuty. Dodaj 1 łyżeczkę niesolonego masła o temperaturze pokojowej. Po roztopieniu posmaruj nim dno patelni, aby równomiernie je pokryć.

Wskazówka kulinarna: Rozgrzej patelnię pustą przez kilka minut przed dodaniem oleju. Nawet powierzchnia nieprzywierająca jest pokryta mikroskopijnymi porami, w których mogą gromadzić się jajka, powodując przywieranie omletu. W miarę nagrzewania metal rozszerza się, uszczelniając pory.

Dodaj jajka

Wlej jajka na środek patelni i energicznie mieszaj silikonową szpatułką przez 5 sekund. Nie chodzi o mieszanie, ale o trzymanie szpatułki w miarę nieruchomo podczas obracania patelnią, aby jajka się połączyły.

Gdy zaczną się zwijać (wyglądać jak jajecznica), unieś patelnię i przechylaj ją w kółko, aż płyn spłynie ze środka omletu na patelnię. Następnie użyj szpatułki, aby uformować brzeg, upewniając się, że omlet się nie przykleja. Przesuń szpatułką po brzegach masy jajecznej, aby uzyskać zaokrąglony kształt. Następnie odsuń się. Smaż omlet przez 10 długich sekund, aby uzyskać ładną skórkę na zewnątrz. Nie martw się: Twoja cierpliwość zostanie nagrodzona.

Dokończ smażenie omletu

Czas na potrząsanie omletem: po prostu delikatnie potrząśnij patelnią, aby upewnić się, że omlet się nie przyklei. Unieś krawędź patelni i pociągnij ją do siebie. Następnie, używając szpatułki, złóż omlet na jedną trzecią w swoją stronę.

Chwyć uchwyt patelni od spodu i przełóż omlet na talerz, który możesz lekko posmarować masłem, aby zapobiec przywieraniu. Przesuń trzecią część omleta, tę najbliżej siebie, na talerz, a następnie złóż go. Wyobraź sobie, że składasz omlet do koperty, bo właśnie to robisz. Następnie po prostu wyjmij go z patelni. No i co, to nie było takie trudne.

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka

Kategorie:

przepis / Patelnia / Śniadanie / Dania główne / Jaja i produkty mleczne / Przystawki / Przystawki jajeczne / Kuchnia francuska / Alton Brown

Kolekcje przepisów