Sałatka z grillowanym surf and turfem

Głosy: 1

Jak zrobić grillowaną sałatkę z surf and turf

Czas: 55 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Surf and Turf (surf and turf) – popularne dania w USA, Kanadzie i Australii, łączące mięso i owoce morza. Składniki te nie są po prostu ułożone na talerzu, ale prezentowane jako ciekawa, aromatyczna i estetyczna kompozycja. Ta sałatka „surf-and-turf” zawiera stek z antrykotu wołowego, duże krewetki i ziemniaki fingerling. Wszystkie składniki są grillowane (ziemniaki są wstępnie ugotowane) i ułożone w równych, pojedynczych rzędach na bogatym łożu z mieszanki sałat w winegrecie. Podawana bez mieszania, sałatka wygląda bardzo efektownie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 stek z antrykotu (ok. 0,5 kg) przekrojony wzdłuż na pół
0,7 kg dużych krewetek w skorupach, oczyszczonych
450 g ziemniaków palczastych
1/4 szklanki białego octu winnego
1 łyżka musztardy Dijon
2 ząbki czosnku, zmiażdżone
4 filety anchois
0,5 szklanki oliwy z oliwek extra virgin + dodatkowa ilość do skropienia
4 szklanki szpinaku (około 100 g)
1 pęczek rzeżuchy, przycięty i grubo posiekany
2 pęczki sałaty fryzyjskiej, porwane na duże kawałki
1/4 szklanki grubo posiekanego świeżego szczypiorku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wołowina, krewetki, ziemniak, rukiew wodna, szpinak, sałatka fryzowana, Anchois

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj dressingW blenderze zmiksuj ocet, musztardę, czosnek, anchois i 2 łyżki wody na gładką masę. Nie wyłączając blendera, stopniowo dolewaj oliwę z oliwek i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Dopraw stek solą i czarnym pieprzem, a następnie polej 1/4 szklanki dressingu. Przykryj i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, a maksymalnie 8 godzin. Pozostały dressing schłódź w lodówce do momentu podania.
W międzyczasie umieść ziemniaki w średnim rondlu i zalej wodą do wysokości 2 cm; dopraw solą. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż będą lekko miękkie, 8-10 minut. Odcedź i przełóż ziemniaki do średniej miski.

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury.
Skrop ziemniaki oliwą z oliwek i dopraw solą i czarnym pieprzem; wymieszaj, aby pokryć. Umieść krewetki w osobnej misce, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj, aby pokryć. Grilluj stek, aż pojawią się ślady grilla, 5 do 7 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony; przełóż na deskę do krojenia. W międzyczasie grilluj ziemniaki, aż pojawią się ślady grilla, około 3 minut z każdej strony; przełóż na talerz. Następnie grilluj krewetki, aż będą w pełni ugotowane i chrupiące, 2 do 3 minut z każdej strony; przełóż na talerz.
Wymieszaj szpinak, rukiew wodną, sałatę frisee i dymkę na talerzu. Skrop resztą sosu, dopraw solą i pieprzem do smaku i wymieszaj. Pokrój stek w cienkie plasterki. Ułóż krewetki, ziemniaki i stek w osobnych rzędach na zielonych warzywach. Skrop resztą sosu.

Kategorie:

przepis / Przystawki / Przystawki rybne / Sałatki / Sałatki z mięsem / Sałatki z rybą / / Food Network - przepisy / Kuchnia amerykańska

Podobne przepisy