Sałatka z tajską wołowiną
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4
Kalorie 248, tłuszcz całkowity 10 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 27 G., węglowodany 16 G., błonnik 3 G., cholesterol 83 mg, sód 1064 mg, cukier 9 G.
Tajska sałatka z wołowiną jest sycąca i orzeźwiająca. Przyrządza się ją z dojrzałych warzyw i świeżych ziół, układa na sałacie lodowej i podaje na dużym talerzu. Sekret jej wyśmienitego smaku tkwi w grillowaniu pasków wołowiny w wysokiej temperaturze, co pozwala marynacie karmelizować się na powierzchni. Ten przepis inspirowany jest surf and turf, połączeniem smaków mięsa i ryb. Wędzone nuty w połączeniu z sokiem z limonki, pastą krewetkową i papryczką chili sprawiają, że tej sałatce nie można się oprzeć. Podobnie jak w tym przepisie, wielu gości uważa to połączenie za mistrzowskie w łączeniu składników, które się uzupełniają. Oczywiście, aby w pełni poznać menu, trzeba zamówić wyśmienite dania. Jednak w repertuarze restauracji znajdują się klasyczne tajskie dania dla całej rodziny, dobrze przygotowane owoce morza o złożonych smakach oraz samodzielne słodkie i chrupiące przysmaki.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2 łyżki sosu ostrygowego
- 1,5 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 2 łyżki sosu rybnego
- 2 łyżki cukru palmowego
- 450 g steku z rostbefu wołowego, w temperaturze pokojowej
- Masło do smażenia steków
- 7 całych świeżych tajskich papryczek chili
- 1 ząbek czosnku
- 3 łyżki świeżo wyciśniętego soku z limonki
- 1 łyżeczka pasty krewetkowej (pasta z suszonych, solonych, fermentowanych krewetek i kryla)
- 1 zielona cebula
- Pół ogórka
- Połowa cebuli
- 1 marchewka i ćwiartka czerwonej kapusty
- 1 średni pomidor
- 3-4 łodygi świeżej kolendry, dowolne zielone liście
- Pół główki sałaty lodowej
- Dodatkowo:moździerz granitowy i tłuczek
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W małej misce połącz sos ostrygowy, czarny pieprz, 1 łyżkę sosu rybnego i 1 łyżkę cukru. Umieść wołowinę w większej misce i natrzyj ją mieszanką. Pozostaw wołowinę do zamarynowania na kilka minut.
- Dodaj masło do patelni i rozgrzej na dużym ogniu. Smaż mięso, aż powierzchnia zacznie się karmelizować, 4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażone. Kontynuuj smażenie, aż osiągniesz pożądany stopień wysmażenia. Przełóż mięso na deskę do krojenia.
- W międzyczasie rozgnieć chili i czosnek w moździerzu. Następnie w dużej misce połącz zmiażdżony czosnek i chili (do smaku) z sokiem z limonki, pastą krewetkową, pozostałą 1 łyżką cukru i pozostałą 1 łyżką sosu rybnego i dobrze wymieszaj. Pokrój ostudzoną wołowinę w cienkie plasterki i polej dressingiem.
- Pokrój dymkę ukośnie na 4 cm kawałki. Obierz ogórki obieraczką do warzyw, naprzemiennie krojąc obrane i nieobrane paski wzdłuż, a następnie pokrój je w cienkie plasterki. Pokrój cebulę w cienkie plasterki i dodaj do wołowiny w sosie. Marchewkę i kapustę drobno poszatkuj. Pokrój pomidory i sałatę lodową w ćwiartki. Połącz wszystkie składniki, ułóż ćwiartki sałaty lodowej na półmisku, przykryj resztą sałaty i udekoruj porwaną kolendrą.
Autor przepisu - Dzielnica tajskiego jedzenia, Sunset Blvd, Luizjana, Kalifornia
Kategorie:
Podobne przepisy
