Azjatycka zupa krewetkowa

Głosy: 1

Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Jeśli uwielbiasz azjatyckie krewetki smażone na patelni, pokochasz tę aromatyczną zupę. Cebulę, marchewkę, imbir, grzyby shiitake i kawałki szynki szybko podsmażamy na oleju arachidowym, często mieszając. Następnie dodajemy bulion drobiowy i gotujemy krewetki w zupie. Podajemy z blanszowanym groszkiem cukrowym, gotowanym na parze ryżem i dekorujemy świeżą dymką. Smak zupy jest pikantny i złożony, niczym z chińskiej restauracji.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

170 g groszku cukrowego w strąkach (około 1 1/4 szklanki), przyciętego i pokrojonego w plasterki po przekątnej
1 łyżka mąki kukurydzianej
3 łyżki lekko solonego sosu sojowego
1 łyżeczka ciemnego oleju sezamowego
3 łyżki oleju arachidowego lub innego oleju roślinnego
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej (białe części oddzielić od zielonych)
4 łyżeczki startego obranego imbiru
3 marchewki pokrojone w kostkę
3/4 łyżeczki cukru
350 g grzybów shiitake, bez trzonków, kapelusze pokrojone w cienkie plasterki
170 g plasterka szynki (1 szt.), pokrojonego w kostkę
3 łyżki wina ryżowego lub wytrawnego sherry
4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
450 g krewetek średniej wielkości, obranych i oczyszczonych
1,5 szklanki ugotowanego białego ryżu
Świeżo zmielony biały pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: groszek cukrowy, skrobia, sos sojowy, olej sezamowy, zielona cebula, korzeń imbiru, marchew, cukier, grzyby shiitake, szynka, wino ryżowe, sherry, bulion, krewetki, ryż

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średnim rondlu zagotuj wodę. Dodaj groszek cukrowy i gotuj, aż będzie chrupiący i miękki, około 4 minut. Napełnij miskę lodowatą wodą. Odcedź groszek cukrowy i przełóż go do kąpieli lodowej, aby natychmiast ostygł; odcedź.
W małej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, sos sojowy, olej sezamowy i 1/4 szklanki wody.

Rozgrzej olej arachidowy w woku lub rondlu o grubym dnie na dużym ogniu. Dodaj białą część cebuli, imbir, marchewkę, cukier i ¾ łyżeczki soli; smaż przez 1 minutę. Dodaj pieczarki i szynkę i smaż przez kolejną minutę.
Dodaj wino ryżowe, bulion i 2 szklanki wody do garnka i energicznie zagotuj. Dodaj krewetki i gotuj, mieszając, aż staną się różowe, około 1 minuty. Wmieszaj mieszankę mąki kukurydzianej i ubij ją trzepaczką do zupy; gotuj na wolnym ogniu, aż zupa lekko zgęstnieje, około 2 minut. Dodaj groszek cukrowy i ryż, a następnie dopraw białym pieprzem. Rozlej zupę do misek; udekoruj dymką.

Kategorie:

przepis / Zupy / Zupy warzywne / Zupy rybne / Zupy z makaronem i płatkami zbożowymi / Food Network - przepisy / Kuchnia azjatycka

Podobne przepisy